วุ้นกะทิมันม่วง/purple sweet agar/easyfoodgoodhealth by Andy

วุ้นกะทิฟักทอง ทำกินง่ายทำขายรายได้ดี/pumpkin with coconut milk agar

วิธีทำเต้าฮวยนมสด/easyfoodgoodhealth by Andy

ผักกาดดองผัดไข่

วันนี้มีวิธีผัดผักกาดให้อร่อยไม่มีกลิ่นเปรี้ยวติดมาฝากค่ะสำหรับใครที่ชอบทานผักกาดดองแต่กลัวๆกล้าๆลองทำแบบนี้ดูค่ะเผื่อว่าจะสบายใจในการรับประทานขึ้นค่ะ

นั่นคือให้นำผักกาดดองที่จะนำมาผัดไปล้างหลายๆน้ำจากนั้นก็แช่ทิ้งไว้ค้างคืน1คืนแล้วจึงนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กสำหรับผัดจากนั้นนำไปต้มจนนิ่มปิดไฟทิ้งไว้จนน้ำเย็นแล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำแล้วจึงนำไปผัดค่ะลองทำดูนะคะ

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

ผักกาดดอง1หัวล้างแช่น้ำ1คืนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆต้มในน้ำเดือดจนนิ่มนำขึ้นผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ไข่ไก่2ฟอง

หัวหอม3หัวปอกเปลือกสับหยาบ

น้ำมันสำหรับผัด1/3ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย3ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น1/2ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว1ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย1ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

นำกระทะตั้งไฟให้ร้อนใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไปตามด้วยหัวหอมสับหยาบผัดจนหอม

2.ใส่ไข่ไก่ลงไปพอไข่ไก่เริ่มเซตตัวใช้ตะหลิวแยกออกเป็นชิ้นๆ

3.ใส่ผักกาดดองลงไปผัดให้เข้ากัน

4.ปรุงรสด้วยเกลือป่นซีอิ๊วขาวน้ำมันหอยผัดให้เข้ากันชิมรสให้ได้ตามชอบยกลงตักใส่จานเสริ์ฟ

ขนมจีนแกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก

สำหรับใครที่ชอบทานแกงเขียวหวานวันนี้ชวนมาทำแกงเขียวหวานไก่ใส่ฟักทานคู่กับขนมจีนกันนะคะซึ่งฟักเขียวที่นำมาใช้แกงในครั้งนี้ใช้ฟักแก่ค่ะเพียงแค่มีพริกแกงเขียวหวานกะทิกล่องกับฟักและใบโหระพาเพียงแค่นี้ก็ทำแกงเขียวหวานฟักทานคู่กับขนมจีนเพิ่มไข่เค็มอีกนิดหน่อยแตงวาหั่นทานแก้เผ็ดอร่อยเลยค่ะไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันนะคะ

ส่วนผสม

เนื้อไก่300กรัมหั่นเป็นชิ้นหนาหน่อย

ฟักแก่ปอกเปลือกเอาไส้และเม็ดออกหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ1/2นิ้ว

กะทิ1กล่อง250ซีซี

น้ำเปล่า1ถ้วยตวง

พริกแกงเขียวหวาน1/2ถ้วยตวง

ใบโหระพา1ถ้วยตวง

พริกชี้ฟ้าซอย

เกลือป่น1ช้อนชา

น้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว1ช้อนชา

น้ำมันพืช1/3ถ้วยตวง

วิธีทำ

นำหม้อภาชนะตั้งไฟใส่น้ำลงไป1/3ถ้วยตวงจากนั้นใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปรวนให้หอมใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป1/3ถ้วยตวงรวนให้เข้ากัน

2.ใส่กะทิลงไป1/2ถ้วยตวงคนให้เข้ากันจนเดือดใส่เนื้อไก่ลงไปจนสุกเดือด

3.เติมน้ำลงไป1ถ้วยตวงคนให้เข้ากันพอเดือดใส่ฟักลงไปรอจนเดือดฟักสุก

4.ปรุงรสด้วยเกลือป่นน้ำตาลทรายซีอิ๊วขาวชิมให้ได้รสตามชอบ

5.เติมกะทิส่วนที่เหลืออีก1/2ถ้วยตวงลงไปคนให้เข้ากันชิมรสอีกครั้ง

6.ใส่พริกชี้ฟ้าโรยหน้าด้วยใบโหระพาตักใส่จานเสริ์ฟพร้อนขนมจีน

ฉู่ฉี่ปลาทูสด

ปลาทูสดๆเนื้อแน่นๆตัวใหญ่ๆถเาเบื่อทำต้มยำหรือนำไปทอดนำมาทำแกงฉู่ฉี่ก็อร่อยไปอีกแบบค่ะแค่มีน้ำพริกแกงเผ็ดใส่ขมื้นชันเพิ่มเข้าไปนิดหนึ่งให้สีออกส้มไม่แดงมากก็น่าทานนะคะแล้วก็ทีกะทิกล่องใบมะกรูดซอยนิดแปปเดียวก็ทานได้แล้วค่ะไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันค่ะ

ส่วนผสมและวิธีทำ

ปลาทูขนาดใหญ่2ตัวล้างตัดเหงือกควักไส้ออกบั้งที่ตัวจะได้สุกง่ายค่ะ

น้ำพริกแกงเผ็ด1/2ถ้วยตวง

กะทิ1ถ้วยตวงหรือ1กล่อง250ซีซี

ใบมะกรูดหั่นฝอย

พริกชี้ฟ้าสีแดงซอย

เกลือป่น1/2ช้อนชา

น้ำตาลทราย1ช้อนชา

น้ำปลา1ช้อนชา

วิธีทำ

1.นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำลงไป1/3ถ้วยตวง

2.ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปรวนกับน้ำ

3.ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป1/3ถ้วยตวงรวนให้เข้ากันจนหอม

4.ใส่น้ำกะทิลงไป1/2ถ้วยตวงคนให้เข้ากันจนเดือด

ปรุงรสด้วยเกลือป่นน้ำตาลทรายน้ำปลาชิมรสให้ได้ตามชอบ

5.นำปลาทูใส่ลงไปไม่ต้องคนรอจนเดือดปลาสุกหรี่ไฟชิมรสอีกครั้ง

ุุ6.ใส่พริกชี้ฟ้าซอยและใบมะกรูดลงไปพอเดือดปิดไฟยกลงจัดใส่จานเสริ์ฟ

ข่าวเหนียวทุเรียน

ช่วงนี้เป็นฤดูกาลที่ทุเรียนต่างเรียงหน้าเข้ามาให้ได้ลิ้มลองความอร่อยไม่ว่าจะเป็นชะนีหมอนทองก้านยาวและพันธ์อื่นๆอีกมากมายเลือกทานได้ตามชอบดังนั้นเมนูวันนี้เป็นเมนูที่ช่วยจัดการกับเจ้าทุเรียนหลังจากที่เราต่างพากันทานจนเริ่มเบื่อแล้วนั่นก็คือเมนูข้าวเหนียวทุเรียนนั่นเองค่ะ

ครั้งนี้เลือกใช้ทุเรียนพันธ์ชะนีมาทำค่ะเพราะเนื้อเค้าจะสุกง่ายหน่อยส่วนข้าวเหนียวแนะนำให้ใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงูเก่านะคะแต่ต้องแช่้ค่ะน้ำทิ้งไว้เป็นเวลา1คืนจึงจำนำมานึ่งได้เพราะหลังจากนึ่งแล้วจะเป็นเม็ดสวยกว่าค่ะแต่ถ้าชอบทานแบบนิ่มๆก็ใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงูใหม่ค่ะใช้เวลาแช่น้ำ2-3ชั่วโมงก็นำมานึ่งได้ล่ะค่ะครั้งนี้ข้าวเหนียวที่ได้มาเป็นข้าวเหนียวเขี้ยวงูใหม่ค่ะส่วนกะทิที่ใช้เลือกใช้เป็นกะทิกล่องเพราะสะดวกค่ะน้ำตาลใช้เป็นน้ำตาลมะพร้าวปกติจะใช้น้ำตาลโตนดแต่เนื่องจากที่บ้านเหลือหมดค่ะไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสมน้ำกะทิทุเรียน

ทุเรียน1/2กิโลกรัมแกะเอาเม็ดออกหั่นชิ้นไม่ต้องเล็กมากจะได้ทานเนื้อทุเรียนแบบเต็มคำค่ะ

กะทิ500ซีซี1กล่องเลือกใช้ตามชอบเลยค่ะ

น้ำตาลมะพร้าว1ถ้วยตวงถ้าชอบหวานสามารถเพิ่มได้ค่ะ

เกลือป่น1/4ช้อนชา

วิธีทำน้ำกะทิทุเรียน

1.นำหม้อภาชนะใส่กะทิลงไป500ซีซี.ใช้ไฟอ่อน

2.ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปใช้ไฟกลางคนจนละลายเข้ากัน

3.ใส่เนื้อทุเรียนลงไปค่อยๆคนเบาๆอย่าให้เนื้อทุเรียนแหลกเติมเกลือป่นลงไปนิดนึงคนจนเดือดเล็กน้อยชิมรสปิดไฟยกลงพักไว้

ส่วนผสมและวิธีนึ่งข้าวเหนียว

ข้าวเหนียวเขี้ยวงู(ใหม่)2ถ้วยตวงแช่น้ำทิ้งไว้3ชั่วโมง

2.สารส้ม1ก้อนเพื่อให้เม็ดข้าวเหนียวหลังนึ่งใสน่าทานค่ะ

3.ผ้าขาวบางชุบน้ำ1ผืน

4.ซึ้งสำหรับนึ่งข้าวเหนียว

วิธีนึ่งข้าวเหนียว

1.เมื่อแช่เม็ดข้าวเหนียวในน้ำได้3ชั่วโมงแล้วให้นำสารส้มไปแกว่งประมาณ1นาทีให้ทั่วเม็ดข้าวหลังจากนั้นนำไปล้างน้ำให้ปราศจากรสสารส้มโดยล้างน้ำ3-4รอบแล้วเทน้ำออกผึ่งไว้

2.นำซึ้งสำหรับนึ่งข้าวเหนียวตั้งไฟใส่น้ำลงไปพอประมาณกะว่าให้เดือดอยู่ได้ประมาณ30นาทีโดยที่ไม่แห้งนำผ้าขาวบางชุบน้ำเพื่อไม่ให้ข้าวเหนียวติดผ้าหลังสุกแล้ววางบนตะแกรงซึ้ง

3.นึ่งข้าวเหนียวใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา30นาที

ส่วนผสมและวิธีมูนข้าวเหนียว

ใบเตยประมาณ4-5ใบ

น้ำกะทิ250ซีซี

เกลือป่น1/4ช้อนชา

น้ำตาลทราย1/2ถ้วยตวง

ข้าวเหนียวที่นึ่งแล้วต้องใช้แบบร้อนๆนะคะ

วิธีทำน้ำกะทิสำหรับมูนข้าวเหนียว

1.นำหม้อภาชนะตั้งไฟใส่กะทิลงไปตามด้วยน้ำตาลทรายและเกลือป่นคนจนละลายด้วยไฟอ่อนอย่าให้แตกมัน

2.ใส่ใบเตยลงไปคนให้ทั่วจนน้ำกะทิเริ่มเดือดอ่อนๆปิดไฟ

3.นำน้ำกะทิที่เคี่ยวใส่ใบเตยไปเทรวมกับข้าวเหนียวที่เพิ่งนึ่งร้อนๆคนให้เข้ากันปิดฝาทิ้งไว้10นาที

4.เปิดฝาคนอีกสักพักแล้วปิดฝาทิ้งไว้อีก10นาทีจากนั้นตักใส่ถ้วยราดด้วยน้ำกะทิทุเรียนจัดเสริ์ฟ

แต่ถ้าชอบทานแบบเย็นๆใส่น้ำแข็งเพิ่มลงไปเลยก็ออร่อยดีค่ะแถมหวานน้อยด้วยนะคะ

ไข่ยัดไส้หมูสับหอมใหญ่และมะเขือเทศ

วันนี้มีเมนูเอาใจเด็กๆช่วงปิดเทอมนั่นคือเมนูไข่ยัดไส้ใส่หมูสับเพิ่มในส่วนของหอมใหญ่และมะเขือเทศสับเป็นชิ้นเล็กๆสี่เหลี่ยมลูกเต๋าถ้าเด็กเล็กหน่อยสามารถสับละเอียดเลยได้ค่ะเครื่องปรุงที่ใช้ก็แค่ซีอิ๊วขาวน้ำตาลทรายและซ้อสมะเขือเทศน้ำมันหอยใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะวิธีทำอาจจะมี2ขั้นตอนแต่ทำไม่ยากค่ะรับรองทำออกมาเด็กๆเจริญหาอาหารแน่ๆค่ะไปดูวิธีทำกันนะคะ

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

ไข่ไก่2ฟอง

หมูบด1/2ถ้วยตวง

หอมใหญ่หั่นเป็นชื้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า1/3ถ้วยตวง

มะเขือเทศหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า1/3ถ้วยตวงใช้มะเขือเทศพันธ์สีดาหรือพันธ์ท้อก็ได้ค่ะตามที่หาได้

ซ้อสมะเขือเทศ2ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย1ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว1ช้อนชา

น้ำมันสำหรับผัด2ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย1ช้อนชา

กระเทียมสับหยาบ2ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ตอกไข่ใส่ถ้วยใช้ช้อนคนให้เข้ากันไม่ต้องตีให้ฟู

2.ใส่น้ำมันหรือเนยเพียงเล็กน้อยในกระทะแค่ให้กระทะดูชุ่มๆกันไข่ติดกระทะ

3.เทไข่ลงไปควงกระทะให้ไข่แผ่กระจายเป็นวงกว้างบางๆไม่ต้องหนาพยยายามใช้กระทะใบใหญ่เพื่อจะได้ไข่แผ่นใหญ่หน่อยสำหรับห่อไส้แต่ถ้าไม่มีก็สามารถทำได้โดยห่อเป็นชิ้นเล็กหลายๆอันค่ะ

4.ผัดไส้โดยตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไปตามด้วยกระเทียมสับ

5.ใส่เนื้อหมูลงไปผัดพอเนื้อหมูสับสุกได้ที่ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดสักพักตามด้วยมะเขือเทศผัดจนสุกได้ที่

6.ปรุงรสด้วยซ้อสมะเขือเทศน้ำมันหอยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทรายเล็กน้อยผัดให้เข้ากันยกลง

7.นำไส้ที่ผัดได้ไปวางบนไข่ห่อให้สวยงามตามถนัด

ไก่ต้มข่าใส่เห็ดออรินจิ

เมนูนี้น่าจะเป็นเมนูในใจของหลายคนเพราะความอ่อยกลมกล่อมอมเปรี้ยวอมหวานวิธีทำก็มีหลากหลายเช่นกันค่ะขอนำเสนอในแบบที่ใช้กะทิกล่องซึ่งทไม่ยากถ้าใครไม่ชอบทานแบบข้นๆน่าจะถูกใจสูตรนี้จะใช้เนื้อไก่ส่วนอกไก่ใส่เห็ดออรินจิเพิ่มเข้าไปใช้มะเขือเทศช่วยเพิ่มความเปรี้ยวนอกเหนือจากมะนาวถ้าชอบลองทำตามดูนะคะ

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

เนื้อไก่ใช้ส่วนอกไก่ลอกหนังออกหั่นเป็นชิ้นบางยาวกรือจะใช้ส่วนอื่นแล้วแต่ชอบเลยค่ะ

เห็ดออรินจิหั่นเป็นชิ้นยาวๆไม่ต้องบางมากหรือจะใช้เห็ดนางฟ้าหรือเห็ดฟางเลือกตามที่ชอบเลยค่ะที่เลือกใช้ออรินจิเนื่องจากหาซื้อง่ายเก็บไว้ได้นาน

มะเขือเทศใช้มะเขือเทศสีดาหรือมะเขือเทศท้อได้ค่ะหั่นเป็นชิ้นใหญ่หน่อยเวลานำไปประกอบอาหารจะได้ไม่เละมากรอบนี้เลือกใช้มะเขือเทศสีดาค่ะ

หอมใหญ่ใช้ประมาณ1/2-1หัวหั่นเป็นชิ้นหนาหน่อยทานอร่อยค่ะแต่ถ้าไม่ชอบหั่นเป็นชิ้นเล็กๆด้นะคะ

กะทิใช้เป็นกะทิกล่อง1กล่อง250ซีซีถ้าชอบข้นๆสามารถเพิ่มได้ค่ะแต่กรณีไม่ชอบทานข้นมากใช้เพียง1กล่องผสมน้ำลงไปตามระดับความข้นเลยค่ะ

ตะไคร้ใช้เพียง1-2ต้นขึ้นอยู่กับความขนาดของลำต้นหั่นเป็นชิ้นบางหน่อยค่ะ

ข่าหั่นเป็นแว่นใช้ปะมาณ4แว่นไม่ต้องเยอะมากค่ะ

ใบมะกรูด3-4ใบฉีกเป็นชิ้นเล็ก

ผักชีฝรั่ง1ต้นหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ1เซนติเมตร

หัวหอมปอกเปลือกบุบเบาๆใช้ประมาณ4-5หัว

มะนาวใช้เพียง1ลูกคั้นให้ได้น้ำประมาณ2ช้อนโต๊ะบีบใส่ตอนปรุงรสแบบสดๆจะทำให้กลิ่นหอมมากกว่าคั้นทิ้งไว้ค่ะ

พริกขี้หนูเด็ดขั้วบุบพอแหลกใช้ประมาณ4-5เม็ดกรณีชอบเผ็ดมากสามารถตำให้ละเอียดมากขึ้นหรือเพิ่มปริมาณได้ค่ะแต่ถ้าทำให้เด็กหรือผู้สูงอายุทานไม่ต้องใส่พริกก็ได้ค่ะ

เกลือป่น1ช้อนชา

น้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว1ช้อนชา

วิธีทำ

1.นำหม้อภาชนะตั้งไฟใส่กะทิลงไป1/2ถ้วยเติมน้ำลงไป1ถ้วยตวงตวงคนจนกะทิเดือด

2.ใส่เนื้อไก่ลงไปพอสุกใส่เห็ดออรินจิลงไป

3.ใส่หอมใหญ่และมะเขือเทศ

4.ปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาลทรายและซีอิ๊วขาว

5.เติมน้ำกะทิที่เหลือใส่ลงไปชิมรสอีกครั้งจากนั้นใส่ใบมะกรูดผักชีฝรั่งและพริกจากนั้นบีบมะนาวลงไปเป็นขั้นตอนสุดท้ายปิดไฟยกลงตักใส่ถ้วยเสริ์ฟ

สูตรไก่ทอดกระเทียม

เมนูไก่กระเทียมนี้เป็นเมนูง่ายๆที่สามารถทำทานได้บ่อยๆใช้เวลาไม่นานที่สำคัญทำออกมาแล้วอร่อยถูกใจแน่นอนค่ะวิธีทำก็มีหลายวิธีแล้วแต่ความถนัดซึ่งวันนี้ขอนำเสนอวิธีทำอีกวิธีหนึ่งซึ่งคิดว่าไม่ยากและใช้เวลาไม่นานด้วยค่ะลองทำตามดูนะคะ

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

เนื้อไก่150กรัมหั่นเป็นชิ้นพอคำตามชอบ

รากผักชี3ราก

กระเทียมกลีบใหญ่ปอกเปลือกประมาณ6กลีบ

พริกไทยเม็ด1ช้อนชา

น้ำมันหอย3ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว3ช้อนโต๊ะ

น้ำมันสำหรับผัด1/3ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.ตำกระเทียมรากผักชีและพริกไทยให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

2.นำเนื้อไก่ใส่ชามผสมจากนั้นนำกระเทียมพริกไทยรากผักชีที่ตำละเอียดลงไปตามด้วยน้ำมันหอยและซีอิ๊วขาวคลุกเคล้าให้เข้ากันหมักทิ้งไว้ประมาณ1/2ชั่วโมง

3.นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไปพอน้ำมันเริ่มร้อนใส่เนื้อไก่ที่หมักไว้ลงไปผัดจนสุก

4.โรยหน้าด้วยพริกไทยตักใส่จานเสริฟ

คลิปวิธีทำไก่กระเทียม