ผักกาดดองผัดไข่
วันนี้มีวิธีผัดผักกาดให้อร่อยไม่มีกลิ่นเปรี้ยวติดมาฝากค่ะสำหรับใครที่ชอบทานผักกาดดองแต่กลัวๆกล้าๆลองทำแบบนี้ดูค่ะเผื่อว่าจะสบายใจในการรับประทานขึ้นค่ะ
นั่นคือให้นำผักกาดดองที่จะนำมาผัดไปล้างหลายๆน้ำจากนั้นก็แช่ทิ้งไว้ค้างคืน1คืนแล้วจึงนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กสำหรับผัดจากนั้นนำไปต้มจนนิ่มปิดไฟทิ้งไว้จนน้ำเย็นแล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำแล้วจึงนำไปผัดค่ะลองทำดูนะคะ
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
ผักกาดดอง1หัวล้างแช่น้ำ1คืนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆต้มในน้ำเดือดจนนิ่มนำขึ้นผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ไข่ไก่2ฟอง
หัวหอม3หัวปอกเปลือกสับหยาบ
น้ำมันสำหรับผัด1/3ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย3ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น1/2ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว1ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย1ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
นำกระทะตั้งไฟให้ร้อนใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไปตามด้วยหัวหอมสับหยาบผัดจนหอม
2.ใส่ไข่ไก่ลงไปพอไข่ไก่เริ่มเซตตัวใช้ตะหลิวแยกออกเป็นชิ้นๆ
3.ใส่ผักกาดดองลงไปผัดให้เข้ากัน
4.ปรุงรสด้วยเกลือป่นซีอิ๊วขาวน้ำมันหอยผัดให้เข้ากันชิมรสให้ได้ตามชอบยกลงตักใส่จานเสริ์ฟ
ขนมจีนแกงเขียวหวานไก่ใส่ฟัก
สำหรับใครที่ชอบทานแกงเขียวหวานวันนี้ชวนมาทำแกงเขียวหวานไก่ใส่ฟักทานคู่กับขนมจีนกันนะคะซึ่งฟักเขียวที่นำมาใช้แกงในครั้งนี้ใช้ฟักแก่ค่ะเพียงแค่มีพริกแกงเขียวหวานกะทิกล่องกับฟักและใบโหระพาเพียงแค่นี้ก็ทำแกงเขียวหวานฟักทานคู่กับขนมจีนเพิ่มไข่เค็มอีกนิดหน่อยแตงวาหั่นทานแก้เผ็ดอร่อยเลยค่ะไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันนะคะ
ส่วนผสม
เนื้อไก่300กรัมหั่นเป็นชิ้นหนาหน่อย
ฟักแก่ปอกเปลือกเอาไส้และเม็ดออกหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ1/2นิ้ว
กะทิ1กล่อง250ซีซี
น้ำเปล่า1ถ้วยตวง
พริกแกงเขียวหวาน1/2ถ้วยตวง
ใบโหระพา1ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าซอย
เกลือป่น1ช้อนชา
น้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว1ช้อนชา
น้ำมันพืช1/3ถ้วยตวง
วิธีทำ
นำหม้อภาชนะตั้งไฟใส่น้ำลงไป1/3ถ้วยตวงจากนั้นใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปรวนให้หอมใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป1/3ถ้วยตวงรวนให้เข้ากัน
2.ใส่กะทิลงไป1/2ถ้วยตวงคนให้เข้ากันจนเดือดใส่เนื้อไก่ลงไปจนสุกเดือด
3.เติมน้ำลงไป1ถ้วยตวงคนให้เข้ากันพอเดือดใส่ฟักลงไปรอจนเดือดฟักสุก
4.ปรุงรสด้วยเกลือป่นน้ำตาลทรายซีอิ๊วขาวชิมให้ได้รสตามชอบ
5.เติมกะทิส่วนที่เหลืออีก1/2ถ้วยตวงลงไปคนให้เข้ากันชิมรสอีกครั้ง
6.ใส่พริกชี้ฟ้าโรยหน้าด้วยใบโหระพาตักใส่จานเสริ์ฟพร้อนขนมจีน
ฉู่ฉี่ปลาทูสด
ปลาทูสดๆเนื้อแน่นๆตัวใหญ่ๆถเาเบื่อทำต้มยำหรือนำไปทอดนำมาทำแกงฉู่ฉี่ก็อร่อยไปอีกแบบค่ะแค่มีน้ำพริกแกงเผ็ดใส่ขมื้นชันเพิ่มเข้าไปนิดหนึ่งให้สีออกส้มไม่แดงมากก็น่าทานนะคะแล้วก็ทีกะทิกล่องใบมะกรูดซอยนิดแปปเดียวก็ทานได้แล้วค่ะไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันค่ะ
ส่วนผสมและวิธีทำ
ปลาทูขนาดใหญ่2ตัวล้างตัดเหงือกควักไส้ออกบั้งที่ตัวจะได้สุกง่ายค่ะ
น้ำพริกแกงเผ็ด1/2ถ้วยตวง
กะทิ1ถ้วยตวงหรือ1กล่อง250ซีซี
ใบมะกรูดหั่นฝอย
พริกชี้ฟ้าสีแดงซอย
เกลือป่น1/2ช้อนชา
น้ำตาลทราย1ช้อนชา
น้ำปลา1ช้อนชา
วิธีทำ
1.นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำลงไป1/3ถ้วยตวง
2.ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปรวนกับน้ำ
3.ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป1/3ถ้วยตวงรวนให้เข้ากันจนหอม
4.ใส่น้ำกะทิลงไป1/2ถ้วยตวงคนให้เข้ากันจนเดือด
ปรุงรสด้วยเกลือป่นน้ำตาลทรายน้ำปลาชิมรสให้ได้ตามชอบ
5.นำปลาทูใส่ลงไปไม่ต้องคนรอจนเดือดปลาสุกหรี่ไฟชิมรสอีกครั้ง
ุุ6.ใส่พริกชี้ฟ้าซอยและใบมะกรูดลงไปพอเดือดปิดไฟยกลงจัดใส่จานเสริ์ฟ
ข่าวเหนียวทุเรียน
ช่วงนี้เป็นฤดูกาลที่ทุเรียนต่างเรียงหน้าเข้ามาให้ได้ลิ้มลองความอร่อยไม่ว่าจะเป็นชะนีหมอนทองก้านยาวและพันธ์อื่นๆอีกมากมายเลือกทานได้ตามชอบดังนั้นเมนูวันนี้เป็นเมนูที่ช่วยจัดการกับเจ้าทุเรียนหลังจากที่เราต่างพากันทานจนเริ่มเบื่อแล้วนั่นก็คือเมนูข้าวเหนียวทุเรียนนั่นเองค่ะ
ครั้งนี้เลือกใช้ทุเรียนพันธ์ชะนีมาทำค่ะเพราะเนื้อเค้าจะสุกง่ายหน่อยส่วนข้าวเหนียวแนะนำให้ใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงูเก่านะคะแต่ต้องแช่้ค่ะน้ำทิ้งไว้เป็นเวลา1คืนจึงจำนำมานึ่งได้เพราะหลังจากนึ่งแล้วจะเป็นเม็ดสวยกว่าค่ะแต่ถ้าชอบทานแบบนิ่มๆก็ใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงูใหม่ค่ะใช้เวลาแช่น้ำ2-3ชั่วโมงก็นำมานึ่งได้ล่ะค่ะครั้งนี้ข้าวเหนียวที่ได้มาเป็นข้าวเหนียวเขี้ยวงูใหม่ค่ะส่วนกะทิที่ใช้เลือกใช้เป็นกะทิกล่องเพราะสะดวกค่ะน้ำตาลใช้เป็นน้ำตาลมะพร้าวปกติจะใช้น้ำตาลโตนดแต่เนื่องจากที่บ้านเหลือหมดค่ะไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมน้ำกะทิทุเรียน
ทุเรียน1/2กิโลกรัมแกะเอาเม็ดออกหั่นชิ้นไม่ต้องเล็กมากจะได้ทานเนื้อทุเรียนแบบเต็มคำค่ะ
กะทิ500ซีซี1กล่องเลือกใช้ตามชอบเลยค่ะ
น้ำตาลมะพร้าว1ถ้วยตวงถ้าชอบหวานสามารถเพิ่มได้ค่ะ
เกลือป่น1/4ช้อนชา
วิธีทำน้ำกะทิทุเรียน
1.นำหม้อภาชนะใส่กะทิลงไป500ซีซี.ใช้ไฟอ่อน
2.ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปใช้ไฟกลางคนจนละลายเข้ากัน
3.ใส่เนื้อทุเรียนลงไปค่อยๆคนเบาๆอย่าให้เนื้อทุเรียนแหลกเติมเกลือป่นลงไปนิดนึงคนจนเดือดเล็กน้อยชิมรสปิดไฟยกลงพักไว้
ส่วนผสมและวิธีนึ่งข้าวเหนียว
ข้าวเหนียวเขี้ยวงู(ใหม่)2ถ้วยตวงแช่น้ำทิ้งไว้3ชั่วโมง
2.สารส้ม1ก้อนเพื่อให้เม็ดข้าวเหนียวหลังนึ่งใสน่าทานค่ะ
3.ผ้าขาวบางชุบน้ำ1ผืน
4.ซึ้งสำหรับนึ่งข้าวเหนียว
วิธีนึ่งข้าวเหนียว
1.เมื่อแช่เม็ดข้าวเหนียวในน้ำได้3ชั่วโมงแล้วให้นำสารส้มไปแกว่งประมาณ1นาทีให้ทั่วเม็ดข้าวหลังจากนั้นนำไปล้างน้ำให้ปราศจากรสสารส้มโดยล้างน้ำ3-4รอบแล้วเทน้ำออกผึ่งไว้
2.นำซึ้งสำหรับนึ่งข้าวเหนียวตั้งไฟใส่น้ำลงไปพอประมาณกะว่าให้เดือดอยู่ได้ประมาณ30นาทีโดยที่ไม่แห้งนำผ้าขาวบางชุบน้ำเพื่อไม่ให้ข้าวเหนียวติดผ้าหลังสุกแล้ววางบนตะแกรงซึ้ง
3.นึ่งข้าวเหนียวใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา30นาที
ส่วนผสมและวิธีมูนข้าวเหนียว
ใบเตยประมาณ4-5ใบ
น้ำกะทิ250ซีซี
เกลือป่น1/4ช้อนชา
น้ำตาลทราย1/2ถ้วยตวง
ข้าวเหนียวที่นึ่งแล้วต้องใช้แบบร้อนๆนะคะ
วิธีทำน้ำกะทิสำหรับมูนข้าวเหนียว
1.นำหม้อภาชนะตั้งไฟใส่กะทิลงไปตามด้วยน้ำตาลทรายและเกลือป่นคนจนละลายด้วยไฟอ่อนอย่าให้แตกมัน
2.ใส่ใบเตยลงไปคนให้ทั่วจนน้ำกะทิเริ่มเดือดอ่อนๆปิดไฟ
3.นำน้ำกะทิที่เคี่ยวใส่ใบเตยไปเทรวมกับข้าวเหนียวที่เพิ่งนึ่งร้อนๆคนให้เข้ากันปิดฝาทิ้งไว้10นาที
4.เปิดฝาคนอีกสักพักแล้วปิดฝาทิ้งไว้อีก10นาทีจากนั้นตักใส่ถ้วยราดด้วยน้ำกะทิทุเรียนจัดเสริ์ฟ
แต่ถ้าชอบทานแบบเย็นๆใส่น้ำแข็งเพิ่มลงไปเลยก็ออร่อยดีค่ะแถมหวานน้อยด้วยนะคะ
-
วิธีทำต้มแซ่บกระดูกอ่อนแบบนี้ก็ได้เหรอ ใครที่กำลังเปรี้ยวปากอยากทานอะไรแซ่บๆในวันหยุดในวันพักผ่อนอยู่กับบ้านหรือกรณีไปเที่ยวแค้มปิ้งหรือสัง... -
แกงหลอกวิธีทำแกงหลอก แกงหลอกเป็นแกงพื้นบ้านของชาวเพชรบุรีค่ะได้สูตรนี้มาจากคุณแม่แต่นำมาปรับเพิ่มส่วนผสมของพริกแกงในแบบที่ชอบรสชาดของแกงหลอ... -
กะหล่ำปลีหั่นฝอยนำมาผัดใส่กุ้งและไข่ผัดอย่างไรให้สีสวยน่าทาน กะหล่ำปลีเป็นผักที่หาทานง่ายนำมาทำเมนูได้หลายอย่างอาทิเช่นผัดน้ำมันหอยผัดน้ำปล...