ผัดกุ้งใส่ยอดมะพร้าว

ยอดมะพร้าวอ่อนๆนำมาผัดใส่กุ้งกรอบอร่อยทำง่ายทานง่ายผัดใส่น้ำมันหอยปรุงรสนิดหน่อยอิ่มสบายท้องค่ะ

ยอดมะพร้าวอ่อนๆขาวจั๊วนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูเลยล่ะค่ะไม่ว่าจะผัดแกงส้มแกงเผ็ดแกงป่าหรือแกงเขียวหวานสำหรับเมนูแรกของแอนคือนำมาผัดใส่กุ้งค่ะโดยเลือกส่วนที่อ่อนที่สุดแล้วนำมาผัดใส่กุ้งค่ะส่วนที่เหลือแม้จะแข็งกว่าหน่อยอย่าเพิ่งทิ้งนะคะแอนมีเมนูอื่นๆตามมาอีกค่ะไปดูวิธีการผัดกันเลยค่ะ

เคล็ดลับอย่างหนึ่งที่จะคงความขาวของยอดมะพร้าวก่อนนำไปประกอบอาหารคือให้ล้างแล้วแช่ไว้ในน้ำเกลือนะคะสีจะไม่ดำคล้ำค่ะ

ส่วนผสม

ยอดมะพร้าวเลือกส่วนที่อ่อนที่สุดหั่นเป็นชิ้นหนาหน่อยล้างแล้วแช่ในน้ำเกลือประมาณ10นาทีนำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

กุ้งประมาณ1ถ้วยตวงหรือตามที่อยากทานเด็ดหัวปอกเปลือกไว้หางหรือไม่ก็ได้แต่แนะนำให้ไว้หางเพราะอุดมไปด้วยแคลเซี่ยมค่ะอย่าลืมผ่าหลังชักเส้นดำออกนะคะจะได้สุกไวสวยงามด้วยค่ะ

กระเทียมปอกเปลือกสัยหยาบๆ1/3ถ้วยตวงหรือประมาณ2ช้อนโต๊ะใส่เยอะๆหอมค่ะ

น้ำเปล่า1/2ถ้วยตวงค่อยๆแบ่งใส่เวลากระทะแห้งนะคะเพื่อความนุ่มของยอดมะพร้าวค่ะ

น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก1/3ถ้วยตวง

เครื่องปรุง

เกลือป่น1/4ช้อนชา

น้ำปลา1/2ช้อนชากรณีที่ไม่ชอบหรือกลัวคาวใส่เฉพาะเกลือป่นกับซีอิ๊วขาวได้ค่ะ

ซีอิ๊วขาว1/2ช้อนชา

น้ำมันหอย1ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย1/2ช้อนชาไม่ชอบทานรสหวานข้ามไปไม่ต้องใส่ได้ค่ะเพราะยอดมะพร้าวหวานอยู่แล้ว

พริกไทยป่น

วิธีทำ

1.นำกระทะตั้งไฟให้ร้อนใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไปตามด้วยกระเทียมสับหยาบผัดจนเหลืองหอม

2.นำกุ้งลงไปผัดจนกุ้งเริ่มสุกเติมน้ำลงไปเล็กน้อยไม่ให้ติดกระทะ

3.ใส่ยอดมะพร้าวลงปผัดพอเริ่มสุก

4.ปรุงรสด้วยเกลือป่นน้ำปลาซีอิ๊วขาวน้ำตาลทรายและน้ำมันหอยเป็นขั้นตอนสุดท้าย

5.ชิมดูให้ได้รสตามที่ชอบโรยหน้าด้วยพริกไทยปิดไฟยกลงตักใส่จานเสริ์ฟ

คลิปวิธีทำยอดมะพร้าวผัดกุ้ง