วิธีทำปลาหมึกผัดไข่เค็มความอร่อยที่ปรุงได้ด้วยตัวเอง

ปลาหมึกสดๆตัวใหญ่ๆผัดไข่เค็มกินเล่นๆกินเป็นกับความอร่อยที่ทำได้ด้วยตัวเอง

อีกสักมื้อกับเมนูซีฟู้ดจานนี้เมนูเด็ดที่ไม่เคยพลาดเวลาไปทานร้านอาหารชายทะเลเพราะชอบมากปลาหมึกสดๆตัวโตๆนำมาผัดใส่ไข่เค็มมันฟินมากจานเดียวไม่เคยพอดังนั้นมาเลยค่ะมื้อนี้เราจะมาทำปลาหมึกผัดไข่เค็มทานกันให้จุกกันไปเลยแต่มีข้อแม้ว่าหลังจากทานมื้อนี้เราคงต้องออกกำลังกายและคุมอาหารกันหน่อยนะคะจะได้สุขภาพแข็งแรงและจะได้ทำเมนูอร่อยๆทานกันได้อีกหลายๆเมนูค่ะ

ส่วนผสม

ปลาหมึกลอกหนังหรือไม่ลอกตามชอบดึงเอาเส้นแข็งๆออกใช้มีดปลายแหลมคว้านเอากระเปาะสีดำๆออกค่ะแล้วหั่นเป็นแว่นๆหนาประมาณ1นิ้ว

ไข่เค็มสองฟองแกะเอาแต่ไข่แดง

หัวหอมหั่นเป็นชิ้นหนาหน่อยผัดออกมาจะนุ่มๆค่ะ

พริกชี้ฟ้าสีแดงซอยบางๆแช่น้ำไว้

ต้นหอมหั่นเป็นท่อนๆยาวประมาณ1นิ้ว

กระเทียมปอกเปลือกสับหยาบประมาณ1/3ถ้วยตวง

น้ำมันสำหรับผัด1/3ถ้วยตวง

น้ำเปล่า1/2ถ้วยตวง

คึ่นข่าย1ต้นหั่นเป็นท่อนยาว1/2นิ้ว

เครื่องปรุง

น้ำมันหอย1ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา1/2ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว1/2ช้อนชา

น้ำตาลทราย1ช้อนชา

พริกไทยป่นไว้โรยหน้า

วิธีทำ

1.นำกระทะตั้งไฟให้ร้อนใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไปตามด้วยกระเทียมสับหยาบผัดจนเหลืองมีกลิ่นหอม

2.ใส่ปลาหมึกลงไปผัดจนสุก

3.ใส่หอมใหญ่

4.นำไข่แดงของไข่เค็มใส่ลงไปผัดให้ละลายเข้ากันค่อยๆเติมน้ำทีละน้อย

5.ปรุงรสด้วยน้ำปลาซีอิ๊วขาวน้ำตาลทรายและน้ำมันหอยชิมรสจนพอใจถ้าน้ำแห้งค่อยๆเติมน้ำลงไปเล็กน้อย

6.ใส่พริกชี้ฟ้าลงไปตามด้วยต้นหอมและคึ่นช่ายโรยหน้าด้วยพริกไทยตักใส่จานเสริ์ฟ

คลิปวิธีทำหมึกผัดไข่เค็ม

ผัดหมี่กระเฉดทะเล

เส้นหมี่นำมาผัดใส่ผักกระเฉดยอดอ่อนๆโปะหน้าด้วยซีฟู้ดสดๆเน้นๆอิ่มใดไหนจะเท่าเพราะเราทำเอง

ฝนตกรถติดแบบนี้ถ้าไม่อยากออกไปไหนอยู่บ้านหาเมนูง่ายๆอร่อยๆทำทานกันที่บ้านคงจะดีนะคะช่วงนี้อากาศแปรปรวนเดี๋ยวร้อนเดี๋ยวฝนบางทีแพลนจะไปนู่นนี่เจอฝนตกเริ่มอิดออดขี้เกียจไปทางที่ดีซื้อของตุนไส่ตู้เย็นไว้หาเมนูง่ายๆอร่อยๆทำวันหยุดนอนพักผ่อนตากแอร์ออมแรงไว้เที่ยวช่วงหยุดยาวกันดีกว่ามื้อนี้นำเสนอผัดหมี่ทะเลใส่ผักกระเฉดทะเลมาแน่นมากประมาณว่าบังหมี่กับกระเฉดซะมิดเลยทีเดียวค่ะไปดูวิธีทำกันเลยนะคะ

ส่วนผสม

ผักกระเฉดเลือกใช้ยอดอ่อนเด็ดความยาวประมาณนิ้วครึ่งล้างน้ำให้สะอาดผึ่งให้สะเด็ดน้ำพักไว้

เส้นหมี่อบแห้ง1ห่อแช่น้ำให้นิ่มแล้วนำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ปลาหมึกล้างทำความสะอาดหั่นเป็นท่อนหนา1/2นิ้ว

กุ้งปอกเปลือกเด็ดหัวผ่าหลังชักเส้นดำออกจำนวนตามที่อยากทานเลย

น้ำเปล่า1/2ถ้วยตวง

กระเทียม

พริกจินดาสีแดง

น้ำมันสำหรับผัด

เครื่องปรุง

น้ำมันหอย2ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว1ช้อนชา

น้ำตาลทราย1ช้อนชา

น้ำปลา1ช้อนชา

เกลือ1/4ช้อนชา

วิธีทำ

1.นำกระเทียมและพริกมาโลกรวมกันหยาบๆพักไว้

2.นำกระทะตั้งไฟให้ร้อนใส่น้ำมันสำหรับผัดไป1/3ถ้วยตวงนำกระเทียมและพริกที่โขลกไว้ใส่ลงไปผัดให้เหลืองหอม

3.นำกุ้งและปลาหมึกลงไปผัดพอเริ่มสุกใส่น้ำเปล่าลงไป1/2ถ้วยตวง

4.ปรุงรสด้วยน้ำมันหอยซีอิ๊วขาวน้ำตาลทรายน้ำปลาและเกลือป่น

5.นำเส้นหมีลงไปตามด้วยผักกระเฉดผัดให้เข้ากันอย่างเร็ว

6.ชิมรสจนพอใจปิดไฟยกลงตักใส่จานเสริ์ฟ

คลิปวิธีทำเส้นหมี่ผัดผักกระเฉดทะเล

กุ้งและปลาหมึกอบวุ้นเส้นสูตรใช้หนังไก่แทนมันหมู

ลองสูตรนี้ดูกุ้งและปลาหมึกอบวุ้นเส้นโดยใช้หนังไก่แทนมันหมูทำง่ายอร่อยด้วย

ไอเดียของการใช้หนังไก่แทนมันหมูในการทำเมนูนี้สืบเนื่องมาจากในตู้เย็นมีของทะเลสดๆอยู่และประกอบกับมีวุ้นเส้นดังนั้นจึงไม่ยากที่จะทำเมนูนี้ขึ้นมาจริงๆแล้วขาดมันหมูแต่นึกขี้นได้ว่ามีอกไก่อยู่1แพคติดตู้เย็นอยู่ซึ่งปกติจะลอกหนังออกเก็บไว้หุงข้าวเวลาทำข้าวมันไก่ทานกันเองดังนั้นจึงนำมาทำเมนูนี้ซะก่อนเพราะความอยากทานอาหารทะเลนั่นเองค่ะ

วิธีทำของแอนในการทำกุ้งและปลาหมึกอบวุ้นเส้นเน้นใช้ของที่มีอยู่ทำแบบง่ายๆอะไรที่ดูเยอะและต้องออกไปหาซื้อนี่จะรู้สึกว่าเริ่มยากก็จะตัดออกค่ะแต่รับรองว่าทำออกมาอร่อยแน่นอนค่ะเพราะหมดภายในเวลาไม่กี่นาทีไปดูวิธีทำกันนะคะ

ส่วนผสม

วุ้นเส้น80กรัมแช่น้ำให้นิ่มแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

กุ้งไม่ต้องปอกเปลือกนะคะนึ่งทั้งเปลือกเนื้อจะนิ่มไม่แข็งค่ะแต่ถ้ากลัวแกะลำบากให้ใชกรรไกรเลาะเปลือกเล็กน้อยเพื่อให้แกะออกง่ายค่ะ

ปลาหมึกดึงกระดูกหลังที่เป็นเส้นด้านในออกผ่าเอาส่วนที่เป็นสีดำที่มีน้ำดำที่ติดกับหนวดออกออกปั้งเป็นท่อนๆจะได้สุกง่ายค่ะ

รากผักชี3ราก

กระเทียม5กลีบปอกเปลือก

พริกไทยเม็ด1ช้อนโต๊ะ

หนังไก่3ชิ้น

ขิงหั่นแว่น1/3ถ้วยตวง

รากคึ่นชาย1รากล้างให้สะอาดก่อนนำมาใช้นะคะ

ผักคึ่นช่าย1ต้นหั่นเป็นท่อนๆยาวประมาณ2นิ้ว

น้ำเปล่า1/2ถ้วยตวง

เห็ดหอม

ส่วนผสมเครื่องปรุง

น้ำมันงา2ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว4ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย4ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ผสมน้ำมันงาซีอิ๊วขาวน้ำมันหอยและน้ำตาลทรายคนให้ละลายเข้ากันพักไว้

2.นำเครื่องปรุงที่ผสมเรียบร้อยมาคลุกให้ทั่ววุ้นเส้นแล้วพักไว้

3.เตรียมภาชนะสำหรับอบจากนั้นนำหนังไก่ใส่ลงไปตามด้วยรากผักชีกระเทียมและพริกไทยเม็ดใส่รากผักคึ่นช่ายและขิงหั่นแว่นลงไป

4.ใส่กุ้งลงไปบางส่วน

5.นำวุ้นเส้นทีคลุกเครื่องปรุงเรียบร้อยแล้วใส่ทับกุ้งลงไป

6.นำปลาหมึกวางลงบนชั้นวุ้นเส้นตามด้วยกุ้งที่เหลือและเห็ดหอมโรยหน้าด้วยคึ่นช่ายบางส่วน

7.ใส่น้ำลงไป1/2ถ้วยตวง

8.อบด้วยไฟปานกลางประมาณ15นาทีโรยหน้าด้วยคึ่นช่ายอีกทีแล้วยกเสริ์ฟ

คลิปวิธีทำกุ้งและปลาหมึกอบวุ้นเส้น

ยอดมะพร้าวแกงใส่กระดูกอ่อน

ยอดมะพร้าวส่วนที่แข็งๆอย่าทิ้งนำมาหั่นฝอยๆแกงใส่กระดูกอ่อนอร่อยเลยค่ะ

ครั้งที่แล้วแอนนำเสนอเมนูยอดมะพร้าวผัดกุ้งไปโดยใช้ส่วนที่อ่อนที่สุดนำไปผัดและให้เก็บส่วนที่แข็งๆไว้อย่าเพิ่งทิ้งเพราะเมื่อนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆเหมือนหน่อไม้ฝอยแล้วนำมาแกงอร่อยเลยค่ะสูตรนี้จะตำพริกแกงคล้ายๆแกงเขียวหวานบวกกับแกงเผ็ดเพิ่มขมิ้นเข้าไปเพื่อให้สีสวยน้ำแกงจะออกเข้มข้นจากการใส่กะทิโดยใช้กะทิเพียง1/2กล่องแกงออกมาจะเป็นลักษณะน้ำขลุกขลิกและเพิ่มแคลเซี่ยมด้วยการใช้กระดูกอ่อนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆเคี้ยวกรุบๆมีวิธีทำพร้อมสูตรพริกแกงมาฝากด้วยค่ะไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสมพริกแกง

หัวหอมซอย1/2ถ้วยตวง

กระเทียมซอย1/2ถ้วยตวง

ตะไคร้ซอย1/2ถ้วยตวง

ข่าฝานบางๆ1/4ถ้วยตวง

ขมิ้นชัน1-2ช้อนชา

รากผักชี3ราก

ผิวมะกรูด1ช้อนชา

พริกชี้ฟ้าสีส้มหั่นฝอย1/2ถ้วยตวง

พริกขี้หนูสีเขียว8เม็ดหรือมากว่ากรณีชอบเผ็ดมาก

พริกแห้งเม็ดเล็ก9เม็ดแช่น้ำให้นิ่มผ่าเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กเพื่อให้ตำง่ายละเอียดเร็ว

พริกไทยเม็ด2ช้อนชา

กะปิ2ช้อนโต๊ะ

วิธีตำพริกแกง

นำส่วนผสมทั้งหมดตำลงในครกโดยเริ่มจากส่วนผสมที่แข็งก่อนเมื่อตำส่วนผสมทุกอย่างละเอียดแล้วจึงใส่กะปิลงไปและตำให้เข้ากันพักไว้

ส่วนผสมแกงยอดมะพร้าวใส่กระดูกอ่อน

ยอดมะพร้าวหั่นฝอยประมาณ1ถ้วย

กระดูกอ่อนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆประมาณ300กรัม

กะทิประมาณ1/2กล่องหรือ150ซีซี

ใบมะกรูดฉีก5ใบ

พริกชี้ฟ้าสีเหลืองซอยเป็นชิ้นเล็กๆ

พริกแกง1/2ถ้วยตวง

น้ำเปล่า2ถ้วยตวง

เครื่องปรุง

เกลือ1/2ช้อนชา

น้ำตาลทราย1ช้อนชา

น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำเปล่าลงไป1/3ถ้วยตวง

2.นำพริกแกงลงไปรวน1/2ถ้วยตวง

3.ใส่น้ำมันพืชลงไป1/2ถ้วยตวงรวนให้เข้ากัน

4.เติมน้ำกะทิลงไป1/3ถ้วยตวงรวนให้เข้ากันเมื่อน้ำเริ่มแห้งใส่กะทิลงไปอีก1/3ถ้วยตวงค่อยๆใส่เพื่อความเข้มข้นของน้ำแกง

5.ใส่น้ำเปล่าลงไป1/2ถ้วยตวงคนจนเดือดแล้วเติมน้ำลงไปอีก1/2ถ้วยตวงรอจนเดือดอีกครั้ง

6.ใส่กระดูกอ่อนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆลงไปรอจนสุก

7.ใส่ยอดมะพร้าวหั่นฝอยลงไปคนให้เข้ากัน

8.เติมน้ำเปล่าลงไป1/2ถ้วยตวง

9.ปรุงรสด้วยเกลือป่นน้ำตาลทรายและน้ำปลาชิมรสตามชอบ

10.ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นฝอยและใบมะกรูดฉีกลงไป

11.เติมน้ำกะทิที่เหลือลงไปสีน้ำแกงจะเหลืองนวลสวยพอเดือดยกลงตักใส่ถ้วยเสริ์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

เคล็ดลับที่สำคัญในการทำเมนูแกงให้อร่อยคือการรวนพริกแกงต้องใจเย็นค่อยๆใส่น้ำรวนจนได้ที่สีสวยกลิ่นหอมแล้วจึงใส่ส่วนผสมอื่นลงไปค่ะ

คลิปวิธีทำแกงยอดมะพร้าวใส่กระดูกอ่อน

แกงจืดฟักใส่ปีกบนไก่ต้มอย่างไรให้น้ำใสฟักหวานน่ารับประทาน

วิธีทำต้มฟักไก่ให้น้ำใสน่ารับประทานและเคล็ดลับในการเลือกฟักมาประกอบอาหาร

วันนี้มาทำแกงจืดร้อนๆซดน้ำคล่องๆคอกันค่ะมีไอเดียในการทำแกงจืดให้น้ำใสๆดูน่ารับประทานมาฝากค่ะเคล็ดลับนี้ได้มาจากคุณแม่ท่านจะสอนทุกครั้งที่ทำเมนูนี้ว่าแกงจืดน้ำต้องใสนะห้ามขุ่นจะทำให่ไม่น่ารับประทาน

นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับในการเลือกใช้ฟักมาประกอบอาหารด้วยค่ะปกติฟักที่วางขายในท้องตลาดจะมี2แบบคือฟักลูกเล็กๆสีเขียวเขียวๆแบบนั้นคือฟักอ่อนเวลานำมาประกอบอาหารจะสุกเปื่อยเร็วมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยแต่ถ้ากรณีชอบทานฟักเปื่อยๆก็นำมาใช้ได้ค่ะไม่ผิดส่วนอีกแบบที่นิยมใช้มากคือฟักแก่ลูกใหญ่ๆสีเขียวจางๆออกเหลืองหน่อยซึ่งเดี๋ยวนี้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตบางที่มีวางขายหาซื้อไม่ยากค่ะเวลานำมาประกอบอาหารจะทานอร่อยรสชาดจะออกหวานกลมกล่อมไม่ยุ่ยง่ายแต่อาจจะลำบากในการผ่าผลสักหน่อยเพราะผลของฟักแก่ใหญ่มากค่ะลูกหนึ่งทำได้หลายเมนูเลยค่ะ

ครั้งนี้แอนเลือกใช้ฟักแก่มาต้มค่ะเพราะชอบในรสชาดซึ่งพอต้มออกมาเนื้อไม่ยุ่ยเป็นทรายทานแล้วอร่อยค่ะ

มาดูวิธีทำกันเลยค่ะว่าทำอย่างไรน้ำแกงจืดถึงจะออกมาใสน่ารับประทานค่ะ

ส่วนผสม

ฟักแก่ปอกเปลือกผ่าครึ่งคว้านไส้และเมล็ดออกหั่นเป็นท่อนๆกว้างประมาณ1นิ้วค่ะ

ปีกไก่300กรัมหรือตามจำนวนที่จะรับประทาน

น้ำเปล่า4ถ้วยตวง

รากผักชี3ราก

กระเทียมปอกเปลือกบุบเล็กน้อยไม่ต้องแหลกประมาณ5กลีบใหญ่

เครื่องปรุง

เกลือป่น1ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว1ช้อนโต๊ะเลือกใช้ยี่ห้อที่สีไม่เข้มและกลิ่นไม่แรงกลบน้ำแกงจืดค่ะ

น้ำตาลทราย1/2ช้อนชาถ้าไม่ทานหวานไม่ต้องใส่ค่ะ

วิธีทำ

1.นำหม้อภาชนะใสน้ำเปล่า3ถ้วยตวงตั้งไฟแรงพอน้ำเดือดใส่กระเทียมบุบและรากผักชีลงไปใส่เกลือลงไป1/2ช้อนชา

2.นำปีกบนไก่ใส่ลงไปไม่ต้องคนปล่อยให้สุกเอง

3.พอไก่เริ่มสุกลดไฟลงเป็นไฟกลางระวังอย่าให้น้ำแกงจืดเดือดพล่านนานๆค่ะเพราะจะทำให้น้ำแกงจืดขุ่นจากนั้นค่อยๆช้อนฟองที่ผิวน้ำออกบ่อยๆจนฟองหมดห้ามคนเด็ดขาดค่ะเพราะน้ำแกงจืดจะขุ่น

4.ใส่ฟักลงไปพร้อมกับเติมน้ำไปอีก1ถ้วยตวงเพื่อให้ท่วมฟักที่สำคัญการเติมน้ำลงไปเพิ่มจะช่วยทำให้น้ำแกงจืดยิ่งใสมากขึ้นถ้ามีฟองช้อนฟองออกอีกค่ะ

5.ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาวแทนน้ำปลาใส่น้ำตาลเล็กน้อยอย่าให้หวานนำเร่งไฟให้แรงขึ้นพอน้ำแกงจืดเดือดค่อยๆลดลงเป็นไฟกลางถึงอ่อนช้อนฟองออกให้หมดค่ะหลังจากนั้นเคี่ยวไฟอ่อนต่อไปอีกประมาณ20นาที

6.ปิดไฟยกลงตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยผักชีโรยพริกไทยเล็กน้อย

เพียงเท่านี้เราก็ได้แกงจืดรสชาดดีหน้าตาสวยงามไว้รับประทานกันแล้วค่ะใครต้องการลดน้ำหนักคุมอาหารก็ซดน้ำแกงจืดไปเยอะๆจะได้อิ่มเร็วขึ้นนะคะ

คลิปวิธีทำต้มฟักใส่ปีกไก่ให้น้ำใสน่ารับประทาน

ผัดกุ้งใส่ยอดมะพร้าว

ยอดมะพร้าวอ่อนๆนำมาผัดใส่กุ้งกรอบอร่อยทำง่ายทานง่ายผัดใส่น้ำมันหอยปรุงรสนิดหน่อยอิ่มสบายท้องค่ะ

ยอดมะพร้าวอ่อนๆขาวจั๊วนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูเลยล่ะค่ะไม่ว่าจะผัดแกงส้มแกงเผ็ดแกงป่าหรือแกงเขียวหวานสำหรับเมนูแรกของแอนคือนำมาผัดใส่กุ้งค่ะโดยเลือกส่วนที่อ่อนที่สุดแล้วนำมาผัดใส่กุ้งค่ะส่วนที่เหลือแม้จะแข็งกว่าหน่อยอย่าเพิ่งทิ้งนะคะแอนมีเมนูอื่นๆตามมาอีกค่ะไปดูวิธีการผัดกันเลยค่ะ

เคล็ดลับอย่างหนึ่งที่จะคงความขาวของยอดมะพร้าวก่อนนำไปประกอบอาหารคือให้ล้างแล้วแช่ไว้ในน้ำเกลือนะคะสีจะไม่ดำคล้ำค่ะ

ส่วนผสม

ยอดมะพร้าวเลือกส่วนที่อ่อนที่สุดหั่นเป็นชิ้นหนาหน่อยล้างแล้วแช่ในน้ำเกลือประมาณ10นาทีนำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

กุ้งประมาณ1ถ้วยตวงหรือตามที่อยากทานเด็ดหัวปอกเปลือกไว้หางหรือไม่ก็ได้แต่แนะนำให้ไว้หางเพราะอุดมไปด้วยแคลเซี่ยมค่ะอย่าลืมผ่าหลังชักเส้นดำออกนะคะจะได้สุกไวสวยงามด้วยค่ะ

กระเทียมปอกเปลือกสัยหยาบๆ1/3ถ้วยตวงหรือประมาณ2ช้อนโต๊ะใส่เยอะๆหอมค่ะ

น้ำเปล่า1/2ถ้วยตวงค่อยๆแบ่งใส่เวลากระทะแห้งนะคะเพื่อความนุ่มของยอดมะพร้าวค่ะ

น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก1/3ถ้วยตวง

เครื่องปรุง

เกลือป่น1/4ช้อนชา

น้ำปลา1/2ช้อนชากรณีที่ไม่ชอบหรือกลัวคาวใส่เฉพาะเกลือป่นกับซีอิ๊วขาวได้ค่ะ

ซีอิ๊วขาว1/2ช้อนชา

น้ำมันหอย1ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย1/2ช้อนชาไม่ชอบทานรสหวานข้ามไปไม่ต้องใส่ได้ค่ะเพราะยอดมะพร้าวหวานอยู่แล้ว

พริกไทยป่น

วิธีทำ

1.นำกระทะตั้งไฟให้ร้อนใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไปตามด้วยกระเทียมสับหยาบผัดจนเหลืองหอม

2.นำกุ้งลงไปผัดจนกุ้งเริ่มสุกเติมน้ำลงไปเล็กน้อยไม่ให้ติดกระทะ

3.ใส่ยอดมะพร้าวลงปผัดพอเริ่มสุก

4.ปรุงรสด้วยเกลือป่นน้ำปลาซีอิ๊วขาวน้ำตาลทรายและน้ำมันหอยเป็นขั้นตอนสุดท้าย

5.ชิมดูให้ได้รสตามที่ชอบโรยหน้าด้วยพริกไทยปิดไฟยกลงตักใส่จานเสริ์ฟ

คลิปวิธีทำยอดมะพร้าวผัดกุ้ง

แกงคั่วมะระกุ้งสดพริกแกงตำเอง

วิธีทำแกงคั่วมะระใส่กุ้งสดใครชอบสูตรน้ำแกงเข้มข้นแต่ไม่มันลองใช้สูตรนี้ดูนะคะ

เมนูเอาใจคนที่ชอบทานมะระจีนของดีมีประโยชน์ผักอะไรก็ไม่รู้ผัดก็ดีต้มก็ได้นำมาแกงคั่วก็ยังอร่อยได้อีก

สำหรับแกงคั่วสูตรที่แอนทำวันนี้ใช้พริกแกงเผ็ดตำเองค่ะรสชาดและกลิ่นที่ได้ของแกงคั่วมะระจานนี้จะคล้ายๆกับน้ำยาที่ทานกับขนมจีนต่างกันตรงที่ไม่มีกลิ่นของกระชายและที่สำคัญถ้าใครอยากได้แกงน้ำข้นๆแต่ไม่มันหอมกลิ่นสดใหม่เครื่องแกงลองนำสูตรนี้ไปทำได้ค่ะไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยนะคะ

ส่วนผสมพริกแกง

กระเทียมซอย1/2ถ้วยตวง

รากผักชี3ราก

ตะไคร้ซอย1/2ถ้วยตวง

ข่าฝานเป็นแว่นบางๆ1/3ถ้วยตวง

พริกไทยเม็ด1ช้อนชา

พริกแห้งเม็ดเล็ก5เม็ดแช่น้ำให้นิ่มผ่าเอาเมล็ดออกก่อนนำมาใส่ครกตำสีจะสดสวยค่ะ

พริกจินดาเน้นแต่สีแดง3เม็ด

ผิดมะกรูด1ช้อนชาแอนลืมพิมพ์ใส่ไปค่ะ

วิธีทำพริกแกง

นำส่วนผสมทั้งหมดมาตำในครกโดยเริ่มจากรากผักชีพริกไทยเม็ดข่าตะไคร้กระเทียมหอมพริกสดพริกแห้งกระเทียมหัวหอมใส่กะปิหลังจากที่ตำส่วนผสมทุกอย่างแหลกแล้ว

ส่วนผสม

มะระจีน1ลูกผ่ากลางเอาไส้ออกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆตามขวาง

กุ้งประมาณ300กรัมเด็ดหัวออกปอกเปลือกไว้หางผ่าหลังชักเส้นดำออก

กะทิกล่อง250ml.

พริกแกงเผ็ด1/2ถ้วยตวง

น้ำเปล่า1ถ้วยตวง

พริกชี้ฟ้า2-3เม็ดสำหรับตกแ่ง

ใบโหระพา1ถ้วยตวงในคลิปแอนลืมใส่ค่ะ

น้ำมันพืชกรือน้ำมันสำหรับผัดชนิดอื่นๆ

เครื่องปรุง

เกลือป่น1/2ช้อนชา

น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย1ช้อนชา

วิธีทำ

1.หลังจากตำพริกแกงเสร็จแล้วนำมะระที่หั่นและล้างน้ำเรียบร้อยแล้วไปต้มในน้ำเดือดประมาณ5นาทีจากนั้นตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นไว้ประมาณ5นาทีแล้วนำขึ้นพักไว้ให้แห้ง

2.นำหม้อภาชนะตั้งไฟใส่กะทิลงไป1/3ถ้วยตวง

3.นำพริกแกง1/2ถ้วยตวงใส่ลงไปในหม้อภาชนะคนให้ละลายเข้ากัน

4.ใส้น้ำมันพืชลงไป1/3ถ้วยตวงคนให้เข้ากัน

5.ค่อยๆเติมน้ำลงไปสลับกับกะทิแล้วหมั่นคนการที่ค่อยๆใส่กะทิและน้ำลงไปทำให้น้ำแกงเข้นข้นมากกว่าใส่พรวดไปทีเดียวค่ะในส่วนของกะทิให้เหลือไว้ประมาณ1/3ถ้วยตวงไว้ใส่ตอนแกงใกล้เสร็จจะทำให้สีสดสวยสามารถดูวิธีทำในคลิปได้ค่ะ

6.เมื่อน้ำแกงเดือดพล่านใส่กุ้งลงไปรอจนกุ้งสุกแล้วจึงคนเล็กน้อยจะได้ไม่คาว

7.ปรุงรสด้วยเกลือป่นน้ำปลาและน้ำตาลทรายถ้ากรณีไม่ชอบกลิ่นคาวของน้ำปลาให้เพิ่มในส่วนของเกลือป่นหรืออาจใช้ซีอิ๊วขาวแทนน้ำปลาแต่ให้เลือกใช้ชนิดที่สีไม่คล้ำน้ำแกงจะได้สีสวยงามค่ะ

8.นำมะระที่ลวกและผึ่งแห้งแล้วใส่ลงไปคนให้เข้ากันรอจนเดือดหรี่ไฟ

9.นำกะทิส่วนที่เหลือใส่ลงไปสังเกตุได้ว่าสีของน้ำแกงจะนวลสวยขึ้นมาทันทีพอเดือดรีบปิดไฟยกลงตักใส่ถ้วยเสริ์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

คลิปวิธีทำแกงคั่วมะระใส่กุ้ง

ไข่พะโล้แบบไม่ใส่ผงพะโล้

ต้มพะโล้แบบนี้ไว้รับประทานสูตรนี้ไม่ใส่ผงพะโล้ลองเก็บไว้ทำดูนะคะ

สำหรับใครที่ไม่ชอบกลิ่นเครื่องเทศแรงๆหรือเลี่ยงอาหารมันๆลองต้มพะโล้แบบง่ายๆสูตรนี้ดูค่ะทำได้บ่อยขั้นตอนไม่เยอะแล้วจะติดใจค่ะจะใส่เต้าหู้เพิ่มก็ได้นะคะแอนไม่ได้ใส่เนื่องจากลืมซื้อมาอ่ะค่ะสูตรนี้รับประทานได้อย่างสบายใจถ้ายิ่งกรณีต้องทำให้เด็กๆหรือผู้สูงอายุทานลองดูค่ะง่ายๆแค่นี้ก็อร่อยได้

ส่วนผสม

ไข่ไก่5-6ฟอง

ปีกบนไก่300กรัมประมาณ10ชิ้น

น้ำเปล่า3ถ้วยตวง

เครื่องปรุง

เกลือ1/2ช้อนชา

น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว1ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปีบ2-3ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำ1/4ช้อนชา

วิธีทำ

1.นำไข่ไปต้มให้สุกปอกเปลือกออกแล้วพักไว้

2.นำหม้อภาชนะตั้งไฟใส่น้ำเปล่าลงไป3ถ้วยตวง

3.พอน้ำเดือดใส่ปีกบนไก่ลงไปรอจนสุก

4.ปรุงรสด้วยเกลือน้ำปลาซีอิ๊วขาวน้ำตาลปีปตามด้วยซีอิ๊วดำชิมรสให้ได้ตามที่ต้องการ

5.นำไข่ที่ต้มและปอกเปลือกแล้วใส่ลงไปเคี่ยวต่อไปประมาณ1ชั่วโมงไฟปานกลางถึงอ่อนแล้วจึงตักใส่ถ้วยพร้อมเสริ์ฟ

คลิปวิธีทำไข่พะโล้แบบไม่ใส่ผงพะโล้

ผัดกวางตุ้งไต้หวันใส่ลูกชิ้นกุ้ง

กวางตุ้งไต้หวันนำมาผัดกับลูกชิ้นกุ้งอร่อยไปอีกแบบค่ะที่สำคัญทำง่ายมาก

ผักกวางตุ้งมีหลายพันธุ์สำหรับผักกวางตุ้งไต้หวันลำต้นจะกลมสั้นๆโคนก้านใหญ่ปลายเรียวก้านจะหนาอวบน้ำเวลานำมาลวกทานอร่อยค่ะส่วนใบจะกว้างกลมรีพอโดนความร้อนจะหดง่ายค่ะไม่หนาทานอร่อยเช่นกันค่ะนำมาผัดกับแกงส้มอร่อยสุกง่ายใช้เวลาไม่นานด้วยค่ะหาซื้อง่ายตามมินิมาร์ทมีขายราคาไม่แพงด้วยค่ะถ้าจะนำมาทานสดก็รับประทานได้แต่กลิ่นจะเหม็นเขียวหน่อยค่ะ

ประโยชน์ของผักกวางตุ้งไต้หวันคือมีวิตามินเอ ธาตุเหล็กและฟอสฟอรัส มีวิตามินบี1บี2และบี3,มีเส้นใยวิตามินซีและอื่นๆอีกมากมายเลยค่ะเพราะเหตุนี้การรับประทานผักกวางตุ้งไต้หวันเข้าไปทำให้ช่วยบำรุงสายตาแก้อาการท้องผูกทำให้ขับถ่ายสะดวกช่วยบำรุงกระดูกลดอาการปวดตามข้อได้บำรุงเลือดช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันด้วยค่ะ

แต่ถึงแม้ประโยชน์จะมีมากมายทานผักอย่างเดียวอาจไม่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายดังนั้นเราก็ต้องบริโภคอาหารในแต่ละมื้อให้ครบห้าหมู่นะคะไปดูวิธีทำผัดกวางตุ้งไต้หวันใส่ลูกชิ้นกุ้งกันค่ะ

ส่วนผสม

ผักกวางตุ้งไต้หวัน

ลูกชิ้นกุ้งสำเร็จรูป

กระเทียมสับหยาบ

น้ำมันสำหรับผัด1/3ถ้วยตวง

น้ำเปล่า1/3ถ้วยตวง

พริกไทยป่น

เครื่องปรุง

เกลือป่น1/4ช้อนชา

น้ำตาลทราย1/2ช้อนชา

น้ำปลา1ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว1ช้อนชา

น้ำมันหอย1ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.นำผักกวางตุ้งไต้หวันมาลวกในน้ำเดือดประมาณ5นาทีแล้วนำขึ้นไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ5นาทีนำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

2.นำกระทะตั้งไฟให้ร้อนใส่น้ำมันสำหรับผัดตามด้วยกระเทียมสับหบาบผัดจนเหลืองหอม

3.นำลูกชิ้นกุ้งใส่ลงไปผัด

4.เติมน้ำเปล่าลงไป1/3ถ้วยตวง

5ปรุงรสด้วยเกลือป่นน้ำตาลทรายน้ำปลาซีอิ๊วขาวและน้ำมันหอยชิมรสตามชอบ.

5.นำผักกวางตุ้งไต้หวันที่ลวกสะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงไปผัดให้เข้ากันอย่างเร็วโรยหน้าด้วยพริกไทยป่นตักใส่จานเสริ์ฟ

คลิปวิธีทำผัดกวางตุ้งไต้หวันผัดลูกชิ้นกุ้ง

ยำปลาสลิดทอดกรอบใส่มะม่วงซอย

มะม่วงเปรี้ยวซอยบางๆยำใส่ปลาสลิดทอดกรอบเข้ากั๊นเข้ากัน

ปลาสลิดปกติแค่นำมาทอดทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆนี่ก็ว่าอร่อยล้ำแล้วเชื่อว่าคงเป็นของชอบของใครหลายๆคนเลยใช่มั้ยคะยิ่งถ้านำมาทำเมนูยำรับรองอร่อยจนหยุดไม่ได้เลยล่ะค่ะเพิ่มความอร่อยโดยการซอยมะม่วงเปรี้ยวใส่ไปหน่อยน้ำลายสอเลยทีเดียวค่ะ

มีเคล็ดลับเล็กๆน้อยที่ใช้อยู่มาฝากค่ะ

1.กรณีที่เวลาไปเจอปลาสลิดตัวโตๆราคาไม่แรงกรณีอยากซื้อมาเก็บให้นำมาทอดโดยจนกรอบและเก็บใส่กล่องสูญญากาศไว้ในช่องแช่แข็งเวลาจะนำมารับประทานก็ให้นำมาเข้าเตาอบสัก1นาทีก็จะกรอบเหมือนเดิมเลยค่ะแต่ถ้าใช้ไมโครเวฟจะไม่กรอบเหมือนกับการนำไปอุ่นในเตาอบค่ะ

2.กรณีที่เลี่ยงอาหารทอดให้นำไปเข้าเตาอบแทนการทอดก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ

3.ก่อนนำปลาสลิดมาปรุงอาหารให้ล้างน้ำหลายๆรอบเพื่อกำจัดฝุ่นที่ติดมาหลังล้างน้ำให้เช็ดให้แห้งก่อนนำมาทอดวิธีนี้ชาวยป้องกันน้ำมันกระเด็นตอนทอดได้เป็นอย่างดีเลยค่ะ

ไปเริ่มทำเมนูนี้กันเลยดีกว่าค่ะ

ส่วนผสม

ปลาสลิดแดดเดียวหรือหลายแดดก็ได้ค่ะ

น้ำมันสำหรับทอด

มะม่วงเปรี้ยวปอกเปลือกแล้วนำมาซอย

หัวหอมซอยบางๆ

พริกขี้หนูซอยตามชอบเลยค่ะ

คึ่นช่าย2ต้น

เครื่องปรุง

น้ำปลา2ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะ

น้ำกระเทียมดอง1ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว1ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไปนำปลาสลิดลงไปทอดจนกรอบเหลืองแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันแล้วนำมาสับเป็นชิ้นพอคำตามชอบถ้าไม่ชอบทานก้างก็ใช้วิธีแกะเอาแต่เนื้อไปใช้ทานได้ค่ะ

2.ปรุงน้ำยำโดยใส่น้ำตาลทรายน้ำปลาน้ำกระเทียมดองและน้ำมะนาวตามลำดับคนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกันเผื่อไว้สำหรับรสเปรี้ยวของมะม่วงด้วยนะคะ

3.ใส่ส่วนผสมลงไปในน้ำยำเริ่มที่หัวหอมซอยพริกขี้หนูซอยและมะม่วงซอยจากนั้นใส่เนื้อปลาสลิดที่ทอดและหั่นเรียบร้อยแล้วลงไปคนให้เข้ากัน

4.โรยหน้าด้วยคึ่นช่ายแล้วตักใส่จานเสริ์ฟ

คลิปวิธีทำยำปลาสลิด

ต้มปลาสูตรผักกาดดองผัดเต้าเจี้ยว

วิธีทำต้มปลาสูตรผักกาดดองผัดเต้าเจี้ยว

ใครที่ไม่ชอบกลิ่นคาวปลาจากอาหารที่ปรุงด้วยเนื้อปลาลองดูเมนูนี้ค่ะเป็นการนำเนื้อปลามาทอดก่อนแล้วนำไปเคี่ยวกับผักกาดดองต้มสุกแลวนำมาผัดเต้าเจี้ยวแค่นี้ก็กลบกลิ่นคาวปลาหมดล่ะค่ะคงเหลือแค่ความอร่อยจริงๆแล้วต้องใช้ปลาน้ำจืดเช่นปลาช่อนแต่เนื่องจากที่บ้านมีแต่ปลาทะเลจึงใช้ปลาทะเลมาทำเมนูนี้ค่ะถ้าเพื่อนๆจะลองทำดูใช้ปลาตามที่ชอบทานได้เลยค่ะ

ส่วนผสม

ปลาหั่นเป็นชิ้นแล้วนำมาทอด

ผักกาดดองหั่นเป็นชิ้นตามชอบล้างแช่น้ำจนหมดกลิ่นเปรี้ยวแช่ไว้ค้างคืนยิ่งดีค่ะ

เต้าเจี้ยว2ช้อนโต๊ะ

น้ำมันสำหรับทอดปลา

กระเทียม

คึ่นช่าย2ต้น

พริกแห้ง8เม็ด

น้ำเปล่า2ถ้วยตวง

เครื่องปรุง

เกลือป่น2ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย2ข้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว1ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น

ซีอิ๊วดำ1ช้อนชา

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันสำหรับทอดไฟปานกลางพอน้ำมันร้อนใส่ปลาลงไปทอดจนสุกเหลืองไม่ต้องกรอบมากนำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

2.ตั้งน้ำให้เดือดนำผักกาดดองที่หั่นไว้ลงไปลวกให้สุกนิ่มแล้วนำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

3..ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไปจากนั้นใส่กระเทียมพริกไทยและรากผักชีที่ตำหยาบใส่ลงไปผัดจนเหลืองหอม

4.นำผักกาดดองที่ลวกน้ำร้อนผึ่งแห้งใส่ลงไปผัดจากนั้นใส่เต้าเจี้ยวลงไปผัดให้เข้ากันจนหอมพักไว้

5.ตั้งหม้อภาชนะสำหรับต้มใส่น้ำลงไป2ถ้วยตวงพอน้ำเดือดนำผักกาดดองที่ผัดกับเต้าเจี้ยวใส่ลงไปปรุงรสด้วยเกลือซีอิ๊วขาวน้ำปลาละน้ำตาลทราย

6.พอเดือดอีกรอบนำปลาที่ทอดพักไว้ใส่ลงไปตุ๋นต่อไปจนน้ำเข้มข้นประมาณ20นาทีชิมรสใ้ห้ได้ตามต้องการโรยหน้าด้วยพริกแห้งและผักชีใหญ่ตักเสริ์ฟ

คลิปวิธีทำต้มปลาผักกาดดองผัดเต้าเจี้ยว

มะละกอผัดไข่..อยากรู้พันธ์ุไหนผัดอร่อยคลิกอ่านเลยจ้า

มาดูกันค่ะว่าจะผัดให้อร่อยถูกใจต้องเลือกใช้มะละกอสายพันธ์ุอะไรซื้อผิดรสชาดเปลี่ยน

เคยมั้ยคะเวลาไปซื้อมะละกอมาประกอบอาหารแต่ละครั้งตัวอย่างเช่นซื้อมาเพื่อทำเมนูแกงส้มทั้งๆที่ใช้สูตรเดิมทำเหมือนเดิมทุกอย่างแต่พอทำออกมาเนื้อมะละกอไม่ยอมนิ่มสักทีทั้งๆที่เคี่ยวนานเป็นชั่วโมงหรือบางครั้งก็ออกมาเละเกินไปหรือจะเป็นเมนูส้มตำบางครั้งก็กรอบอร่อยบางครั้งก็เหนียวซะทำเอาเสียอารมณ์กลายเป็นว่าเราปรุงอาหารไม่นิ่งซะงั้น

สาเหตุที่เป็นเช่นนี้ก็เพราะว่าบ้านเราอุดมสมบูรณ์มีมะละกอให้เราเลือกซื้อหามารับประทานหลากหลายสายพันธ์ุนั่นเองค่ะหลักๆที่ชอบซื้อมาทานมี2สายพันธ์จาก10สายพันธุ์แล้วมั้งคะตอนนี้2สายพันธุ์ที่ชอบใช้นั่นก็คือพันธ์ุแขกดำและพันธุ์ครั่ง

พันธ์ุแขกดำเปลือกจะหนาผลอวบใหญ่เนื้อจะหนาเปลือกสีเขียวเข้มต้นตำรับต้องที่ดำเนินแต่ตอนนี้คงปลูกไปทั่วดังนั้นชื่อก็คงจะเปลี่ยนไปตามสถานที่ที่ปลูกเวลานำผลดิบมาปรุงอาหารโดยผ่านความร้อนจะสุกและนิ่มเร็วเร็วส่วนกรณ๊เก็บไว้ทานตอนผลสุกรสจะหวานสีแดงเข้มนิ่มๆอร่อยค่ะถ้าใครชอบที่จะนำมาทำเมนูผัดหรือแกงแบบนิ่มรสชาดเข้าเนื้อเร็วเลือกใช้พันธุ์แขกดำมาประกอบอาหารเลยค่ะรับรองอร่อยถูกใจ

ส่วนมะละกอพันธ์ุครั่งสังเกตุลูกจะเรียวเล็กสีจะเขียวน้อยกว่าพันธ์แขกดำค่ะเปลือกจะบางกรณีนำมาทำส้มตำจะกรอบอร่อยสามารถเก็บผลดิบไว้ทำส้มตำได้หลายวันเลยล่ะค่ะเพราะสุกช้ากรณีนำมาผัดหรือแกงก็จะไม่ค่อยนิ่มไม่ต้องเสียเวลาเคี่ยวเลยค่ะถ้าใครชอบกรอบๆเลือกซื้อมะละกอสายพันธ์ุครั่งเลยค่ะ

ไปดูวิธีทำมะละกอผัดไข่กันดีกว่าค่ะครั้งนี้เลือกใช้มะละกอสายพันธ์ุแขกดำค่ะเพราะอยากได้ผัดแบบนิ่มเร็วรสนุ่มๆเข้าเนื้อ

ส่วนผสม

มะละกอพันธุ์แขกดำปอกเปลือกเฉือนหรือสับเป็นเส้นค่ะถ้าใช้ที่ปอกเป็นเส้นสำเร็จรูปก็จะง่ายหน่อยค่ะ

ไข่ไก่2ฟอง

กระเทียมสับหยาบ1/3ถ้วยตวง

น้ำมันสำหรับผัด1/3ถ้วยตวง

น้ำเปล่า1/2ถ้วยตวง

เครื่องปรุง

ไม่ใช้น้ำมันหอยนะคะเพราะอยากได้สีสดใสไม่คล้ำค่ะ

เกลือป่น1/2ช้อนชา

น้ำตาลทราย1ช้อนชา

ซีอิ้วขาว1ช้อนชา

น้ำปลา1ช้อนชา

ในส่วนของน้ำปลาและซีอิ้วขาวไม่ใส่ก็ได้นะคะใช้วิธีเพิ่มเกลือเอาก็จะอร่อยแบบคลีนๆค่ะ

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไปตามด้วยกระเทียมสับหยาบผัดจนเหลืองหอม

2.ใส่มะละกอลงไปผัดจนนิ่ม

3.ใส่ไข่2ฟองลงไปพอไข่เริ่มสุกยีให้เป็นชิ้นเล็กๆมากน้อยตามชอบเลยค่ะ

4.เติมน้ำเปล่าลงไปครึ่งถ้วยตวงค่อยๆเติมทีละครึ่งผัดให้เข้ากัน

5.ปรุงรสด้วยเกลือป่นน้ำตาลทรายน้ำปลาและซีอิ๊วขาวชิมรสตามชอบผัดให้เข้ากัยโรยหน้าด้วยพริกไทยตักใส่จานเสริ์ฟค่ะ

เคล็ดลับในการผัดมี3ข้อค่ะสามารถนำไปปรับใช้กับผัดผักชนิดอื่นได้นะคะ

1.กรณีที่ต้องการใช้ซีอิ๊วขาวในการปรุงรสให้เลือกใช้ชนิดที่สีไม่เข้มกลิ่นไม่แรงจะทำให้ได้รสชาดและกลิ่นของผัดผักชนิดนั้นๆที่แท้จริงค่ะ

2.กรณีที่ผัดผักที่สุกยากต้องเติมน้ำเพื่อช่วยให้สุกและนิ่มเร็วให้ค่อยๆเติมน้ำลงไปทีละน้อยเติมไปผัดไปถ้าเติมพรวดไปทีเดียวแล้วรอเดือดผักจะเหี่ยวไม่อร่อยเพราะความเข้มข้นจะจางลงทำให้รสชาดและกลิ่นจางลงด้วยค่ะ

3.กรณีผัดผักสีอ่อนที่ต้องการใช้น้ำมันหอยในการปรุงอาหารให้ใส่เป็นขั้นตอนสุดท้ายรีบใส่รีบผัดอย่างรวดเร็วแล้วตักเสริ์ฟจะทำให้สีของอาหารจานนั้นน่ารับประทานมากกว่าการใส่ไปในขั้นตอนแรกๆค่ะ

คลิปวิธีทำมะละกอผัดไข่

กระเทียมดองผัดวุ้นเส้น

ลองนำกระเทียมดองมาผัดกับวุ้นเส้นดูความอร่อยที่อยากบอก

กระเทียมดองสามารถนำมาผัดกับไข่อร่อยแล้วลองนำมาผัดกับวุ้นเส้นดูแล้วจะติดใจค่ะจริงๆแล้วเมนูนี้ไม่ได้ตั้งใจแต่เนื่องจากวันก่อนทำน้ำจิ้มซีฟู้ดใช้แต่น้ำกระเทียมดองดังนั้นจึงไม่ได้ใช้ในส่วนของกระเทียมดองนึกขึ้นได้ว่าสมัยเด็กๆคุณแม่เคยนำมาผัดไข่ให้ทานจึงเอามาปรับโดยผัดใส่วุ้นเส้นปรากฏว่าหมดจานภายในเวลารวดเร็วลองทำดูนะคะ

ส่วนผสม

วุ้นเส้นนำมาแช่น้ำให้นิ่มแล้วนำขึ้นผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

กระเทียมดองซอยบางๆประมาณ1ถ้วยตวง

ไข่ไก่

ผักชีใหญ่2ต้นหั้นเป็นท่อนๆยาวประมาณ1นิ้ว

กระเทียมสับหยาบสำหรับผัด

น้ำมันสำหรับผัด1/3ถ้วยตวง

เครื่องปรุง

น้ำปลา2ช้อนชา

น้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว1ช้อนชา

น้ำมันหอย1ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะไฟปานกลางใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไป

2.ใส่กระเทียมสับหยาบลงไปผัดจนเหลืองหอม

3.ใส่ไข่2ฟองพอไข่เริ่มสุกให้แยกออกเป็นชิ้นเล็กๆ

4.นำวุ้นเส้นที่แช่น้ำจนนิ่มและผึ่งให้แ้งลงไปผัดให้เส้นใส

5.ใส่กระเทียมดองซอยลงไปผัดให้เข้ากัน

ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาลทรายซีอิ๊วขาวและน้ำมันหอย

โรยหน้าด้วยพริกไทยและผักชีใหญ่ตักใส่จานเสริ์ฟ

คลิปวิธีทำผัดวุ้นเส้นใส่กระเทียมดอง

ซีโครงหมูอ่อนแกงส้มใส่ผักกาดดอง

ซี่โครงอ่อนสามารถนำมาแกงส้มกับผักกาดดองอร่อยไปอีกแบบค่ะ

จริงๆแล้วประโยชน์ของผักกาดดองแทบจะไม่มีเลยแต่เป็นสิ่งที่ช่วยให้อาหารในมื้อนั้นๆน่ารับประทานขึ้นได้

ผักกาดดองที่วางขายอยู่มีหลายแบบหลากสีสันมีทั้งแบบใบเยอะก้านน้อยหรือก้านเยอะใบน้อยเลือกซื้อตามที่ชอบเลยค่ะแต่ที่บ้านเวลาจะทำเมมูผักกาดดองจะมีแหล่งซื้อที่สะอาดไว้ใจได้และที่สำคัญดองโดยวิธีธรรมชาติด้วยค่ะเพื่อจะได้สร้างความมั่นใจในการรับประทานหลักในการเลือกซื้อผักกาดดองมาประกอบอาหารจะพยายามเลือกสีของผักกาดดองที่เป็นสีธรรมชาติสะอาดและน้ำที่ใส่ผักกาดดองไม่เป็นเมือกเมื่อซื้อมาแล้วจะล้างแช่น้ำไว้นานๆและนำไปต้มก่อนทุกครั้งเก่อนนำมาประกอบอาหารเพื่อให้กลื่นและรสเปรี้ยวจางลงบางครั้งแช่น้ำค้างคืนกันเลยทีเดียวเพื่อกำจัดกลิ่นเปรี้ยวออกไปเมื่อเราเลือกซื้อผักกาดดองได้ดั่งใจแล้วไปดูวิธีทำกันเลยนะคะนะ

ส่วนผสม

ผักกาดดองหั่นเป็นชิ้นพอคำแล้วล้างหลายๆน้ำและแช่ทิ้งไว้นานๆ

ซี่โครงหมูอ่อน

พริกแกงส้มวิธีทำพริกแกงส้มดูได้ที่คลิปท้ายบทความนะคะ

น้ำเปล่า3ถ้วยตวง

เครื่องปรุง

เกลือป่น

น้ำปลา2ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปีบ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำเดือดนำผักกาดดองที่หั่นแล้วลงไปต้มนานๆจนนิ่มตักขึ้นผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

2.ใส่น้ำเปล่า1ถ้วยตวงลงในหม้อภาชะจากนั้นใส่พริกแกงลงไปคนให้ละลายเข้ากันจนเดือด

3.ใส่กระดูกซี่โคงอ่อนลงไปพอน้ำแกงเดือดอีกรอบใส่ผักกาดดองที่ต้มแล้วลงไป

ปรุงรสด้วยเกลิอป่นน้ำปลาน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปีบถ้าใช้น้ำตาลทรายจะคอนโทรลรสชาดได้ดีกว่าน้ำตาลปีบค่ะค่ะ

4.เคี่ยวนานๆจนกระทั่งหมูเปื่อยแล้วจึงยกลงตักเสริ์ฟ

คลิปวิธีทำแกงส้มผักกาดดองซี่โครงหมู

เบื่อข้าวใช่มั้ยมาทำเมนูเส้นใหญ่คั่วกุ้งทานกันดีกว่าค่ะ

เมนูเส้นใหญ่คั่วกุ้งทำได้ทานง่ายอร่อยด้วย

ช่วงนี้อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อยเดี๋ยวหนาวเดี๋ยวร้อนเดี๋ยวฝนทำให้ร่างกายป่วยได้ง่ายดังนั้นเราต้องฟิตร่างกายให้แข็งแรงอยู่เสมอเพื่อสร้างภูมิคุ้มกันไว้ต่อสู้กับสภาวะที่อากาศแปรปรวนแบบนี้ซึ่งนอกจากการออกกำลังกายที่พอเหมาะเป็นประจำสม่ำเสมอแล้วการรับประทานอาหารที่พอเหมาะกับที่ร่างกายต้องการก็เป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับร่างกายกรณีที่เรามีอาการเบื่ออาหารขึ้นมาไม่อยากทานอะไรทำให้ร่างกายเราอ่อนแอพาลจะป่วยได้ง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้สูงอายุและเด็กเล็กถ้าเบื่ออาหารทานไม่ได้ขึ้นมานี่เรื่องใหญ่ร่างกายจะยิ่งอ่อนแอโรคที่ซุกซ่อนอยู่ต่างก็พากันสำแดงออกมาโดยมิได้นัดหมายดังนั้นในวันนี้จึงมีเมนูเส้นมาเป็นไอเดียในการนึกเมนูสำหรับใครที่กำลังเบื่อข้าวเบื่ออาหารหรือไม่รู้จะทำอะไรทานดีซึ่งบางครั้งการทานเส้นนิ่มๆปรุงรสเล็กน้อยก็เป็นการเปลี่ยนบรรยาศทำให้เกิดความอยากอาหารขึ้นมาหน่อยหรือคุณแม่บ้านเกิดเพลียคิดเมนูไม่ออกมาเลยค่ะเมนูนี้ทำง่ายไม่ยุ่งยากใช้ส่วนผสมไม่เยอะใช้เวลาไม่นานสะดวกทำในวันขี้เกียจด้วยค่ะไปดูกันเลยค่ะว่าทำแบบง่ายๆและน่ารับประทานทำแบบไหนกันนะถ้าใครแพ้กุ้งสามารถปรับเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นไก่หรือหมูหรือเห็ดก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ

ส่วนผสม

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่

ผักกาดหอมเด็ดใบล้างแช่น้ำให้สะอาดผึ่งให้แห้ง

กระเทียมสับหยาบ

ไข่ไก่2ฟอง

กุ้งเด็ดหัวออกปอกเปลือกผ่าหลังชักเส้นดำออก

น้ำมันสำหรับผัด1/3ถ้วยตวงหรือประมาณ3ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุง

เกลือป่น1/2ช้อนชา

น้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา1ช้อนชา

ซีอิ้วขาว1ช้อนชา

น้ำมันหอย1ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไปตามด้วยกระเทียมสับหยาบ

2.พอกระเทียมเริ่มเหลืองหอมใส่กุ้งลงไปผัดพอสุก

3.ตอกไข่ใส่ลงไป2ฟองพอไข่เริ่มจับตัวเป็นก้อนแยกออกเป็นชิ้นๆ

4.ใส่เส้นใหญ่ลงไปผัดให้เข้ากันปรุงรสด้วยเกลือน้ำปลาน้ำตาลทรายซีอิ๊วขาวและน้ำมันหอยผัดให้เข้ากันอย่างเร็วถ้าช้าเส้นจะเละและให้คอยหรี่ไฟเพื่อไม่ให้กระทะไหม้

5.ชิมรสให้ได้ตามที่ชอบโรยหน้าด้วยพริกไทยจัดเสร์ฟโดยทานคู่กับผักกาดหอมหรือผักสลัดกรีนโอ้ค

คลิปวิธีทำเส้นใหญ่คั่วกุ้ง

บอกลาแขนย้วยด้วยพริกแกงเขียวหวานถ้วยนี้

มาชวนตำพริกแกงเขียวหวานทานเองอร่อยหอมสะอาดแถมเปลี่ยนแขนย้วยให้กระขับขึ้นได้อีกด้วยค่ะไม่เชื่อลองตำดู

ตามคำขอค่ะสำหรับสูตรพริกแกงเขียวหวานสูตรนี้ทำแล้วได้พริกแกงประมาณ1/2ถ้วยตวงค่ะสามารถนำไปแกงได้ประมาณ1-2ถ้วยเป็นไอเดียในการทำแกงเขียวหวานทานด้วยพริกแกงตำเองซึ่งกลิ่นจะหอมเครื่องสมุนไพรมากเลยค่ะทานแล้วจะติดใจแต่ถ้าไม่สะดวกใช้ครกตำสามารถใช้เครื่องปั่นได้นะคะโดยใช้โถเล็กในการปั่นให้ละเอียดทีละอย่างแต่กลิ่นจะหอมสู้ใช้ครกตำไม่ได้ค่ะมีอีกวิธีที่แนะนำคือคนละครึ่งทางนั่นคือปั่นให้ละเอียดก่อนแล้วนำมาใช้ครกตำต่อแบบนี้จะใช้เวลาน้อยลงจะทุ่นแรงได้ค่ะแต่ถ้าใครสนใจเปลี่ยนแขนย้วยๆให้กระชับขึ้นแนะนำเลยค่ะเพราะกว่าจะละเอียดใช้เวลานานพอสมควรค่ะไปดูรายละเอียดและวิธีทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสม

พริกชี้ฟ้าเขียว6เม็ด

พริกชี้ฟ้าเหลือง4เม็ด

พริกขี้หนู10เม็ด

ข่าหั่นละเอียด1ชต.

ตะไคร้2ชต.

ผิวมะกรูด1/2ชช.

ผักชีทั้งต้นหั่น4ชต.

หอมแดงซอย3ชต.

กระเทียม1/2ถ้วย

ลูกผักชีคั่ว1ชช.

ผงยี่หร่า1ชช.

เกลือป่น1ชช.

กะปิ1ชต.

รากผักชี1ชต.

พริกไทยเม็ด1ชต.

วิธีทำ

1.โขลกพริกไทยลูกผักชีคั่วให้ละเอียดตามด้วยข่าซอยตะไคร้ซอย

2.ใส่ผิวมะกรูดกระเทียมหัวหอมซอยรากผักชีต้นและใบผักชีหั่นฝอยตำให้ละเอียด

3.ใส่เกลือตามด้วยผงยี่หร่าตำจนละเอียด

4.ใส่กะปิลงไป1ชต.ตำให้เข้ากันตักพักไว้เพื่อนำไปแกงเขียวหวาน

คลิปวิธีทำพริกแกงเขียวหวาน

ของชอบข้าวคลุกพริกเกลือทำเองในแบบที่ชอบ

ข้าวคลุกพริกเกลือแบบทำทานเองอยากกินต้องได้กิน

เมนูนี้ที่ประทับใจสุดคือได้ไปทานที่เมืองจันทบุรีอร่อยมากเป็นเมนูบ้านๆง่ายๆแต่นึกถึงทีไรน้ำลายสอทุกทีเลยค่ะดังนั้นจึงลองมาปรับสูตรตามที่เราอยากทานถ้าใครชอบสูตรนี้ลองทำทานดูได้นะคะหลายขั้นตอนหน่อยแต่พอทำเสร็จหายเหนื่อยค่ะยิ่งถ้าได้ของทะเลสดๆนี่สุดยอดความอร่อยเลยล่ะค่ะหลายคนสงสัยใช่มั้ยคะว่าทำไมถึงไม่ลอกหนังปลาหมึกออกสาเหตุที่ไม่ลอกเพราะถ้าเป็นปลาหมึกสดมากๆความอร่อยอยู่มี่หนังนี่ล่ะค่ะจะหอมหวานมากเวลานำมาประกอบอาหารโดยเฉพาะถ้านำไปย่างนี่กลิ่นหอมสุดๆเลยล่ะค่ะแต่กรณีที่ได้ปลาหมึกไม่สดมาแนะนำให้ลอกหนังออกดีกว่าค่ะวิธีสังเกตุง่ายๆว่าปลาหมึกนั้นสดหรือไม่ให้ดูที่หนังถ้าตัวใสๆนี่แสดงว่าสดมากเลยล่ะค่ะแต่ถ้าหนังออกสีคล้ำแดงๆแสดงว่าไม่สดละค่ะไปดูวิธีทำข้าวคลุกพริกเกลือในแบบที่อยากทานกันเลยค่ะ

ส่วนผสม

ปลาหมึกสดบั้งที่ลำตัวเพื่อให้สุกเร็วขึ้นไม่ต้องลอกหนัง

กุ้งสดไม่ต้องปอกเปลือก

เนื้อหมู

กระเทียมปอกเปลือกสำหรับทำน้ำจิ้มผัดข้าวและทำพริกเกลือ

พริกขี้หนูสีแดงและเขียว

ข้าวสวย

มะนาว

เกลือป่น

น้ำมันสำหรับผัดข้าว

น้ำปลา

น้ำกระเทียมดอง

วิธีทำ

1.นำปลาหมึกกุ้งทั้งตัวไม่ต้องปอกเปลือกและเนื้อหมูมานึ่งจนสุกพักไว้

2.ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดโดยตำพริก4-5เม็ดกระทียม5กลีบเกลือป่น1/2ชช.เติมน้ำปลา1ชต.น้ำมะนาว2ชต.และน้ำกระเทียมดอง2ชต.คนให้เข้ากันพักไว้

3.ทำพริกเกลือสำหรับคลุกข้าวก่อนนำไปผัดโดยตำพริก2เม็ดกระเทียม3กลีบใหญ่และเกลือ1/2ชช.ตำรวมกันให้ละเอียดจากนั้นนำไปคลุกกับข้าวสวยแล้วจึงนำไปผัดในกระทะใส่กระเทียมสับไปด้วยนะคะตอนผัด

4.ตักข้าวใส่จานเสริ์ฟพร้อมปลาหมึกกุ้งและเนื้อหมูที่นึ่งเรียบร้อยแล้ว

คลิปวิธีทำข้าวคลุกพริกเกลือ

ต้มสับปะรด

มาชวนทำต้มสับปะรดทานกันนะคะ

ผลไม้อะไรเอ่ยคาวก็ได้หวานก็อร่อยคำตอบคือสับปะรดนั่นเองมาชวนทำต้มสับปะรดทานกันนะคะปกติต้องต้มกับหมูสามชั้นถึงจะอร่อยตามสูตรดั้งเดิมแต่ครั้งนี้ขอต้มกับซี่โครงอ่อนหั่นเป็นชิ้นเล็กๆเคี้ยวกรุบๆอร่อยๆละกันนะคะแนะนำว่าสับปะรดที่จะนำมาทำเมนูนี้ให้เลือกแบบไม่สุกออกเปรี้ยวๆหน่อยต้มออกมาแล้วจะอร่อยมากค่ะในส่วนของรสชาดจะออกเค็มมากกว่าหวานและมีรสเปรี้ยวของสับปะรดอมๆอยู่นะคะไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสม

สับปะรดหั่นเป็นชิ้นพอคำประมาณ1ลูกเล็ก

กระดูกซี่โครงอ่อน300กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็กๆบางๆเหมือนทำคั่วกลิ้ง

รากผักชี3ราก

กระเทียมกลีบใหญ่5กลีบ

พริกไทยเม็ด2ช้อนโต๊ะใส่เยอะๆจะหอมค่ะ

น้ำเปล่า3ถ้วยตวง

น้ำมันสำหรับผัด1/3ถ้วยตวง

เครื่องปรุง

เกลือป่น1ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว1ช้อนโต๊ะ/p>

น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย1ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปีป1ช้อนโต๊ะถ้าไม่ชอบหวานใช้เพียง1ช้อนชาหรือเปลี่ยนเป็นน้ำตาลทรายได้นะคะ

วิธีทำ

1.ตำกระเทียมพริกไทยและรากผักชีให้ละเอียดพักไว้

2.นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไปจากนั้นใส่กระเทียมพริกไทยและรากผักชีที่ตำไว้ผัดจนมีกลิ่นหอม

3.นำกระดูกอ่อนที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัดจนสุก

4.เติมน้ำลงไป1ถ้วยตวง

5.ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบเกลือป่นน้ำปลาซีอิ๊วขาวและน้ำมันหอย

6.ใส่สับปะรดที่หั่นแล้วลงไปจากนั้นถ่ายใส่หม้อสำหรับตุ๋น

7.เติมน้ำไปอีก2ถ้วยตวงพอเดือดลดไฟกลางตุ๋นต่อไปอีกประมาณ1ชั่วโมงชิมรสอีกครั้งแล้วตักเสริ์ฟ

คลิปวิธีทำต้มสับปะรด

ยำกุนเชียง

วิธีทำยำกุนเชียงลองทำแบบนี้ดูรับรองจะติดใจ

ยำกุนเชียงสามารถนำไปรับประทานได้ทั้งกับข้าวสวยและข้าวต้มแต่ก่อนที่จะนำไปยำแนะนำให้เอาไปต้มก่อนแล้วนำไปทอดแปปนึงให้สีตรงเปลือกสวยเวลายำให้ใส่แตงกวาซอยเพิ่มเข้าไปหน่อยอร่อยเลยค่ะลองทำดูนะคะ

ส่วนผสม

กุนเชียงต้มแล้วนำไปทอดแค่ให้หนังดูสวยงามแล้วนำมาหั่นเป็นแว่นๆ

แตงกวาซอยเป็นชิ้นเล็กๆบางๆ

หัวหอมซอยบางๆ

พริกขี้หนูซอย

ผักชีเอาไว้ตกแต่ง

เครื่องปรุงน้ำยำ

น้ำปลา3ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว4ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย1ช้อนชา

วิธีทำ

1.นำกุนเชียงไปต้มในน้ำเดือดแล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2.นำกุนเชียงที่ต้มแล้วไปทอดให้หนังเกรียมนิดนึงแล้วนำมาหั่นเป็นแว่นๆ

3.ผสมน้ำยำโดยใส่น้ำปลาน้ำมะนาวและน้ำตาลทรายคนให้ละลายเข้ากัน

4.นำกุนเชียงที่ทอดแล้วใส่ไปในถ้วยผสมจากนั้นใส่หัวหอมซอยพริกขี้หนูจากนั้นนำน้ำยำที่ผสมแล้วใส่ลงไปคลุกให้เข้ากันแล้วจึงใส่แตงกวาซอยลงไปตักใส่จานโรยหน้าด้วยผักชี

คลิปวิธีทำยำกุนเชียง

4ขั้นตอนง่ายๆในการทำราดหน้ากุ้งเส้นบะหมีสำเร็จรูป

วิธีทำราดหน้ากุ้งโดยใช้เส้นมาม่า

มาเพิ่มคุณค่าให้กับสำเร็จรูปง่ายๆแค่4ขั้นตอนลวกเส้นลวกผักทำน้ำราดหน้าและตักใส่จานที่สำคัญ1บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเพียงหนึ่งซองพอลวกเส้นเรียบร้อยสามารถแบ่งทานทำได้ถึงสองจานลองทำดูนะคะเด็กๆน่าจะชอบค่ะวิธีทำปบบแยกผักนี้ทานเมื่อไรก็อร่อยค่ะ

ส่วนผสม

กุ้งเด็ดหัวปอกเปลือกผ่าหลังชักเส้นดำออก

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

ผักคะน้า

กะหล่ำปลี

แป้งข้าวโพดหรือแป้งมัน5ช้อนโต๊ะ

น้ำมันสำหรับผัด1/3ถ้วยตวง

กระเทียมสับหยาบ1/3ถ้วยตวง

เต้าเจี้ยว2ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า2ถ้วยตวง

เครื่องปรุง

เกลือป่น1ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว1ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย1ช้อนโต๊ะ

พริกไทยป่น

วิธีทำ

1.ต้มน้ำให้เดือดนำเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปใส่ถ้วยเทน้ำร้อนลงไปทิ้งไว้2นาทีจากนั้นนำเส้นขึ้นผึ่งให้สะเด็ดน้ำพักไว้

2.ต้มน้ำในกระทะนำผักคะน้าและกะหล่ำปลีลงไปลวกให้สุกตามชอบจากนั้นนำขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

3.ทำน้ำราดหน้าโดยตั้งกระทะให้ร้อนจากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไปพอร้อนใส่กระเทียมสับผัดจนเหลืองหอมใส่กุ้งลงไปผัดจนสุกตามด้วยเต้าเจี้ยวและน้ำมันหอยจากนั้นเติมน้ำลงไปพอเดือดปรุงรสด้วยเกลือน้ำปลาน้ำตาลซีอิ๊วขาวพอเดือใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำเรียบร้อยแล้วลงไปคนจนเดือด

4.นำเส้นบะหมี่สำเร็จรูปใส่จานตักน้ำราดหน้าราดลงไปโรยหน้าด้วยพริกไทย

คลิปวิธีทำราดหน้ากุ้งเส้นมาม่า

กุ้งผัดผักกาดขาว

วิธีผัดผักกาดขาวผัดอย่างไรให้สีสดสวยไม่ซีดไม่ดำน้ำไม่เจิ่ง

ผักกาดขาวเป็นผักที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบมากทำให้อมน้ำเวลาผัดบางครั้งน้ำเจิ่งนองมากเกินไปทำให้ปรุงรสลำบากและเปลืองเครื่องปรุงกรณีอยากผัดให้ผักนิ่มหน่อยสีก็ไม่สดสวยเพราะผัดนานไปมีไอเดียในการผัดผักกาดขาวให้อร่อยสีสวยน่ารับประทานมาฝากค่ะที่สำคัญน้ำไม่เจิ่งด้วยค่ะลองใช้วิธีนี้ดูนะคะ

ผักกาดขาวมีประโยชน์ช่วยในเรื่องขับถ่ายเพราะเป็นผักที่มีเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำสูงมากดังนั้นจึงมีความสามารถในการอุ้มน้ำได้ดีทำให้ช่วยเพิ่มปริมาตรของกากอาหารทำให้ขับถ่ายสะดวกช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ได้อีกด้วยค่ะนอกจากนี้ยังเป็นผักที่มีโฟเลตสูงซึ่งโฟเลตนี้เป็นอาหารที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์ในช่วง3เดือนแรกด้วยนะคะไปดูวิธีการผัดกันเลยค่ะ

ส่วนผสม

ผักกาดขาวหั่นเป็นชิ้นพอคำล้างแช่น้ำให้ผักพองเต็มที่จากนั้นนำมาผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

กุ้งเด็ดหัวปอกเปลือกผ่าหลังชักเส้นดำออก

กระเทียมสับหยาบ

น้ำมันสำหรับผัด1/3ถ้วยตวง

น้ำเปล่า1/3ถ้วยตวง

เครื่องปรุง

เกลือป่น1/2ชช.

น้ำปลา1ชช.

ซีอิ๊วขาว1ชช.

ซ้อสหอยนางรม1ชต.

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไปตามด้วยกระเทียมสับหยาบผัดจนกระเทียมเหลืองหอม

2.ใส่กุ้งลงไปผัดจนสุก

3่.นำผักกาดขาวที่ผึ่งจนสะเด็ดน้ำแล้วลงไปผัดผัดจนผักเริ่มนิ่ม

4.เติมน้ำไป1/3ถ้วยตวงปรุงรสด้วยเกลือน้ำปลาและซีอิ๊วขาวตามด้วยซ้อสหอยนางรมเป็นขั้นตอนสุดท้าย

5.หลังใส่ซ้อสหอยนางรมรีบผัดให้เข้ากันอย่างรวดเร็วแล้วจึงโรยหน้าด้วยพริกไทยตักเสริ์ฟ

เคล็ดลับ

ผักกาดขาวต้องล้างและผึ่งให้แห้งสนิทก่อนนำมาผัดเพื่อที่เวลาผัดน้ำจะได้ไม่เจิ่งนองมากในส่วนเครื่องปรุงที่ใช้เข่นซีอิ๊วขาวให้เลือกยี่ห้อที่สีไม่เข้มมากและใส่ไม่ต้องเยอะค่ะที่สำคัญแนะนำให้ใส่ซ้อสหอยนางรมเป็นขั้นตอนสุดท้ายก่อนตักเสริ์ฟเนื่องจากถ้าใส่ไปก่อนในขั้นตอนแรกๆทำให้สีของน้ำผัดคล้ำไม่สวยงามทำให้ผักสีไม่สดด้วยค่ะลองใช้วิธีนี้ดูนะคะ

คลิปวิธีทำกุ้งผัดผักกาดขาว

แกงดอกแคอย่างไรไม่ให้ขม

วิธีนำดอกแคมาแกงส้มให้อร่อยไม่ขมอีกต่อไป

ดอกแคมีประโยชน์ที่สำคัญมีสรรพคุณเป็นยาเพราะช่วยลดไขมันไตรกรีเซอไรด์และยังดีสำหรับโรคเกาท์ด้วยล่ะค่ะนอกจากนี้ดอกแคยังนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายไม่ว่าจะลวกจิ้มน้ำพริกได้อร่อยแล้วนำมาผัดแกงหรือแกงจืดก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะซึ่งเมนูโปรดของบ้านนี้คือแกงส้มดอกแคใส่กุ้งค่ะมาดูกันค่ะว่าบ้านนี้แกงแบบไหนทำไมไม่ขมวิธีการก็คือให้เด็ดเกสรตัวผู้สีเหลืองที่อยู่ในดอกแคออกนั่นเองค่ะเพียงแค่นี้ไม่ว่าจะนำมาทำเมนูไหนก็ไม่ขมอีกต่อไปแต่ถ้าใครชอบทานประมาณว่หวานเป็นลมขมเป็นยาจะไม่เด็ดเกสรออกก็ไม่ว่ากันค่ะแล้วแต่ชอบเลย

ส่วนผสม

ดอกแคประมาณ1ถ้วยตวงเด็ดเอาเกสรด้านในออกล้างน้ำแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำนะคะ

กุ้งปอกเปลือกเด็ดหัวผ่าหลังชักเส้นดำออกค่ะ

พริกแกงส้ม2ชต.

น้ำเปล่า1ถ้วยตวง

ส่วนผสมพริกแกงส้ม

หัวหอม5หัวซอยบางจะได้ตำแหลกเร็ว

พริกแห้ง5เม็ดแช่น้ำให้นิ่ม

พริกจิดาเน้นสีแดง4เม็ด

กะปิ1ชต.

เครื่องปรุง

น้ำมะขามเปียก1ถ้วยตวงปรับลดเพิ่มตามความเปรี้ยวของมะขามเปียก

น้ำตาลทราย2ช้อนโต๊ะหรือน้ำตาลปีบ1ชต.

เกลือป่น1ชต.

น้ำปลา1ชต.

วิธีทำ

1.ตำพริกแกงส้มโดยใส่ส่วนผสมพริกแกงตำให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกันพักไว้

2.ตังหม้อภาชนะบนเตาใส่น้ำลงไป1ถ้วยตวง

3.นำพริกแกงส้มที่ตำเสร็จแล้วใส่ลงไป2ชต.คนให้ละลายเข้ากันจนเดือด

4.ปรุงรสด้วยเกลือป่นน้ำปลาน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลปีป

5.เมื่อน้ำแกงเดือดอีกรอบใส่กุ้งลงไปรอจนเดือดใส่น้ำมะขามเปียกลงไปคนให้เข้ากันชิมรสจนพอใจ

6.ใส่ดอกแคลงไปพอน้ำแกงเดือดอีกรอบปิดไฟตักใส่จานเสริ์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

คลิปวิธีทำแกงส้มดอกแคใส่กุ้ง

เส้นหมี่ราดหน้าหมูสับใส่ข้าวโพดอ่อน

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวราดหน้าหมูสับ

ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าหมูสับเป็นเมนูที่ชอบทำบ่อยค่ะเนื่องจากทำง่ายใช้เวลาไม่นานไม่ต้องเตรียมเยอะส่วนผสมอาจดูหลายอย่างจริงแต่ขั้นตอนทำไม่ยุ่งยากที่สำคัญทำออกมาแล้วหน้าตาสวยงามน่ารับประทานมากๆเลยค่ะลองทำดูนะคะ

ส่วนผสม

เส้นหมี่แช่น้ำให้เส้นนิ่มผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

ผักกาดหอมล้างน้ำให้สะอาดผึ่งให้สะเด็ดน้ำ

หมูบด300กรัม

กระเทียมสับหยาบ2ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า1ถ้วยตวง

หอมใหญ่ปอกเปลือกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า1ถ้วยตวง

ข้าวโพดอ่อนซอยบางๆประมาณ1/2ถ้วยตวง

แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด1ถ้วยตวง

เครื่องปรุง

ซ้อสมะเขือเทศ1/2ถ้วยตวง

เกลือป่น1ชต.

น้ำปลา1ชต.

ซีอิ๊วขาว1ชต.

ซ้อสหอยนางรม2ชต.

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะให้ร้อนใาน้ำมันสำหรับผัดลงไป1/3ถ้วยตวงจากนั้นใส่เส้นหมีลงไปผัดเหยาะซีอิ๊วดำลงไปเล็กน้อยผัดให้เข้ากันแล้วพักไว้

2.ทำน้ำราดหน้าโดยนำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันสำหรับผัดลงไปตามด้วยกระเทียมสับหยาบผัดจน้หลืองหอม

3.ใส่หมูสับลงไปผัดจนสุก

4.ใส่ข้าวโพดอ่อนและใส่หอมใหญ่ที่หั่นไว้ลงไป

5.ใส่มะเขือเทศลงไป

6.ใส่ซ้อสหอยนางรมและซอสมะเขือเทศลงไปผัด

7.เติมน้ำลงไป6ถ้วยตวง

8.พอน้ำเดือดปรุงรสด้วยเกลือป่นน้ำปลาซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย

9.ละลายแป้งมันแล้วค่อยๆใส่ลงไปในกระทะระหว่าใส่แป้งมันลงไปให้คนตลอดเพื่อไม่ให้แป้งมันจับตัวเป็นก้อนก้นกระทะจะได้ไม่ไหม้

10.รอจนเดือดปิดไฟยกลง

10.วิธีรับประทานให้นำผักกาดหอมใส่จานตามด้วยเส้นหมี่ที่ผัดแล้วจากนั้นตักน้ำราดหน้าราดลงไปโรยหน้าด้วยพริกไทยปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและพริกป่น

คลิปวิธีทำก๋วยเตี๋ยวราดหน้าหมูสับ

มาทายนิสัยจากการรับประทานปลากันดีกว่า

ส่วนไหนของปลาที่คุณชอบทานบอกความเป็นตัวตนของคุณได้นะคะ

สำหรับเพื่อนๆที่ชอบทานปลาในที่นี้ขอใช้ปลาแบบเป็นตัวๆนะคะซึ่งถ้าใครที่เป็นเซียนทานปลาแล้วนี่ล้วนมีส่วนที่ชอบบางคนชอบทานส่วนหัวบางคนชอบหางซึ่งถ้าใครมาเอาส่วนนั้นทิ้งไปนี่มีเคืองกันเลยทีเดียวดังนั้นมาดูกันค่ะว่าความชอบทานส่วนไหนของปลาจะสามารถบอกความเป็นตัวตนของคุณได้บ้างมั้ยค่ะ

ส่วนหัวของปลา

ถ้าคุณชอบทานส่วนหัวของปลาแสดงว่าคุณเป็นคนปากแข็งปากไม่ตรงกับใจชอบเก็บความรู้สึกแบบมิดชิดเลยค่ะรู้สึกแต่ไม่แสดงออกไม่ชอบอธิบายใครจะเข้าใจผิดก็ช่างไม่สนแล้วก็แอบมานอยด์อยู่คนเดียวภายนอกดูเข้มแข็งแต่ภายในนี่ค่อนข้างเปราะบางเลยล่ะค่ะ

ถ้าคุณชอบทานส่วนหางปลาเป็นชีวิตจิตใจ

ประมาณว่าพอยกมาเสริ์ฟนี่ขอหางก่อนเลยแสดงว่าคุณเป็นคนชัดเจนในทุกเรื่องชอบก็บอกเลยตรงๆถ้าไม่ชอบก็แสดงออกมาชัดเจนไม่เฟลคไม่มีเสแสร้งใดๆเวลาคุณเจอสิ่งที่ชอบหรือสนใจคุณจะตั้งใจทำสิ่งนั้นอย่างมุ่งมั่นแต่ถ้าไม่ชอบคุณจะไม่มีวันฝืนทำอย่างเด็ดขาดโดยปกติคุณจะเป็นคนง่ายๆไม่โมโหหรือโกรธใครง่ายๆแต่เมื่อใดที่คุณโกรธขึ้นมาจะรุนแรงและน่ากลัวมากเลยล่ะค่ะ

สำหรับใครที่ชอบทานส่วนท้องของปลา

บอกได้ว่าคุณเป็นคนมีสัมผัสที่6คุณเป็นคนที่เข้าใจความรู้สึกของผู้อื่นอ่านใจผู้อื่นเก่งมากเป็นคนพูดเก่งแต่คุณจะไม่ชอบพูดเรื่องของคุณให้ใครฟังในด้านความรักคุณจะให้ความสำคัญกับเรื่องนี่มากทุ่มเทสุดๆมีร้อยให้ร้อยเป็นคนจิตใจดีชอบเสียสละชอบบริจาคของด้วยล่ะค่ะ

ถ้าคุณชอบทานตัวปลาด้านบนส่วนที่ติดกับครีบ

คุณเป็นคนแคร์ความรู้สึกของคนรอบข้างมากคุณจะชอบทุ่มเทแรงกายและแรงใจเพียงเพื่อให้ทุกคนยอมรับในตัวคุณซึ่งคุณอยากได้รับคำชมแต่คุณจะไม่แสดงออกในการพูดคุณจะรอให้มีคนมาชมคุณเองถ้าถามตรงๆคุณก็จะไม่ตอบคุณจะใช้ความเงียบแทนคำตอบเพราะคุณเป็นคนปากแข็งภายนอกดูเข้มแข็งแต่ภายในค่อนข้างบอบช้ำได้ง่าย

เป็นงัยคะตรงบ้างมั้ยอ่านขำๆไม่ต้องซีเรียสนะคะถ้าชีวิตมันยุ่งนักก็กินหัวกินหางกินกลางตลอดตัวเลยละกันนะคะ

ลาบหมูทอด

หมูทอดก็นำมาทำลาบได้อร่อยแซ่บเวอร์ไม่แพ้หมูย่างที่สำคัญทอดโดยไม่ใช้น้ำมันด้วยจ้า

วันนี้มีไอเดียในการทำเมนูแซ่บๆที่ได้จากการนำเนื้อหมูทอดมาทำเมนูลาบต้องบอกเลยว่าอร่อยไปอีกแบบค่ะและที่สำคัญเนื้อหมูที่นำมาทอดจะหมักก่อนโดยใช้น้ำมันงาเป็นส่วนหนึ่งในการหมักเพื่อช่วยให้เนื้อหมูมีความนุ่มขึ้นค่ะและวิธีการนำมาทอดก็ไม่ใช้น้ำมันง่ายอร่อยสะอาดแถมได้คุณประโยชน์จากน้ำมันงาเพิ่มอีกด้วยค่ะต้องลองทำเลยค่ะแล้วจะติดใจในความสะดวกง่ายอร่อยแบบนี้มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสม

เนื้อหมู

น้ำมันงา

ซีอิ๊วขาว

เกลือป่น

พริกไทยป่น

ใบสะระแหน่

ส่วนผสมน้ำลาบ

น้ำปลา4ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว4ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย1ช้อนชา

พริกป่น1ช้อนโต๊ะ

ข้าวคั่ว1ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมหั่นฝอย2ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่ง2ช้อนโต๊ะ

หัวหอมซอย2ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.นำเนื้อหมูไปหมักด้วยเกลือซีอิ๊วขาวน้ำมันงาและพริกไทยป่นหมักทิ้งไว้ประมาณ1/2-1ชั่วโมง

2.นำหมูที่หมักครบเวลาแล้วมาทอดในกระทะเทฟล่อนโดยไม่ใช้น้ำมันถ้าเป็นไปได้ใช้กระทะเทฟล่อนที่เป็นร่องจะทำให้นุ่มอร่อยและลายสวยไม่ต้องคอยกลับบ่อยๆค่ะจากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นๆพักไว้

3.ทำน้ำลาบโดยผสมน้ำปลาน้ำตาลทรายพริกป่นและข้าวคั่วใส่หอมซอยต้นหอมซอยและผักชีฝรั่งลงไปคนให้ละลายเข้ากัน

4.นำเนื้อหมูที่หั่นเรียบร้อยแล้วลงไปผสมในน้ำลาบคนให้เข้ากันใส่ข้าวคั่วและส่วนผสมที่เหลือลงไป

5.ตักใส่จานโดยใช้ผักกาดหอมรองจานโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่จัดเสริ์ฟ

คลิปวิธีทำลาบหมูทอด

รสอาหารที่คุณชอบบอกอะไรได้บ้าง

รสชาดอาหารที่คุณชอบทานทายนิสัยคุณได้นะจะบอกให้มาดูกันค่ะ

ธรรมชาติสร้างลิ้นเราเพื่อให้รับรู้รสชาดความอร่อยของอาหารแต่ในส่วนความชอบก็แตกต่างกันบางคนชอบรับประทานรสเค็มบางคนชอบหวานหรือบางคนชอบเปรี้ยวชอบเผ็ดไม่มีผิดไม่มีถูกแต่ถ้าใครที่ทานแบบจืดๆได้นี่ถือว่าเป็นคนรักษาสุขภาพมากๆเลยค่ะซึ่งแอนเองยังไปไม่ถึงจุดนี้มาลองดูนะคะว่ารสที่ชอบจะตรงกับนิสัยที่เราเป็นมั้ยนะคะ

1.รสหวาน

ถ้ารสชาดที่คุณชอบคือรสหวานแสดงว่าคุณเป็นคนที่มีจิตใจดีใจบุญเป็นคนอารมณืดีประมาณว่ารูปสวยรวยรสชอบเสียงเพลงและชอบเล่นกีฬาเป็นคนร่าเริงแจ่มใสเป็นคนรักคนง่ายแต่เบื่อเร็วแต่ถ้าคุณได้ลองรักใครแล้วก็จะรักจริงอีกมุมนึงก็จะเป็นคนขี้หึงชอบเพ้อฝันบางช่วงเวลาก็จะมีโลกส่วนตัวสูง

2.รสเปรี้ยว

สำหรับใครที่ชอบรสเปรี้ยวเป็นชีวิตจิตใจบอกได้เลยว่าคุณเป็นคนเข้าสังคมเก่งเพราะคุณเข้ากับคนได้ง่ายคบได้กับคนทุกเพศทุกวัยและทุกระดับช่างพูดช่างเจรจาคุณจะมีออร่ามากเวลาออกงานสังคมและคุณเป็นคนใช้เงินเก่งมากมากพอๆกับที่คุณหาได้แต่ยังไงคุณก็เป็นคนเก็บเงินอยู่นะคะ

3.รสเค็ม

ถ้าคุณชอบทานรสเค็มแสดงว่าคุณเป็นคนขยันมากขยันทำงานขยันเก็บเงินเป็นคนค่อนข้างขี้งกนิดๆชอบเก็บเงินมากกว่าการใช้เงินไม่แคร์สายตาใครไม่ชอบแต่งตัวประมาณว่าหน้าสดออกจากบ้านสบายเป็นคนปากแข็งปากไม่ตรงกับใจต่อให้คุณอยู่ตรงหน้าคนที่ชอบเค้าก็ไม่มีวันรู้ว่าคุณชอบแถมเป็นคนรักสงบไม่ชอบเข้าสังคมอีกด้วยนะคะ

4.รสเผ็ด

สำหรับใครที่ชอบทานเผ็ดมาทางนี้เลยค่ะคุณเป็นคนอารมณ์รุนแรงมากมักมีอาการฉุนเฉียวเหวี่ยงวีนได้บ่อยเป็นคนใจเด็ดมีความเด็ดขาดในการตัดสินใจมากไม่คือไม่แต่ถึงแม้ว่าคุณจะโกรธง่ายแต่คุณก็หายเร็วปากร้ายแต่ใจดีที่สำคัญฉลาดทันคนค่ะนอกจากนี้คุณยังเป็นคนมีความเพียรพยามอดทนแน่วแน่เมื่อตั้งใจทำสิ่งใดแล้วต้องทำให้สำเร็จไม่ยอมแพ้ง่ายๆรักอิสระมากรักใครก็จะรักจนสุดใจไปเลยค่ะ

5.รสจืด

ถ้าคุณชอบทานรสจืดแบบไม่ปรุงอะไรเลยแสดงว่าคุณเป็นคนที่หนักเอาเบาสู้ว่าสอนนอนง่ายเป็นคนสมถะพอใจในสิ่งที่ตนเองมีอยู่กินง่ายอยู่ง่ายไม่มากเรื่องแบบพอมีพอกินแต่งตัวก็เน้นง่ายๆสบายๆแต่คุณเป็นคนขี้ใจน้อยใจอ่อนและขี้สงสารอีกด้วยค่ะ

เป็นอย่างไรบ้างคะนิสัยคุณตรงกับรสชาดอาหารที่คุณชอบมั้ย